你会吃鸡蛋吗? 5种禁忌要知道
鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等,每天一个鸡蛋,人体可以充分吸收它的营养。不过,吃对鸡蛋也有禁忌。下面为大家介绍5种错误的吃鸡蛋方法。一、鸡蛋不可生吃许多人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养。事实正好相反,生鸡蛋清中含有的细菌(例如大肠杆菌)对人体有害,法国1996年至2005年期间,有64%的食物中毒由沙门杆菌引起,其中有59%都是因为生吃鸡蛋所引起。另外,鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。二、未煮熟的蛋不可隔夜吃煮熟的鸡蛋隔天吃没有问题,但是半生熟的鸡蛋,隔夜后不能吃。因为没有完全熟透的鸡蛋,在保存不当的情形下容易滋生细菌,会引起肠胃不适。另外,鸡蛋也不可以煮太久,因为鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子会生成硫化亚铁,很难被吸收。专家建议最好煮5~8分钟。油煎鸡蛋过老,边缘便黑,会形成对人体健康不利的化学物质。 三、鸡蛋不能吃过多鸡蛋一次吃过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,长期恐造成肾脏功能损伤。专家建议,老人每天吃1个鸡蛋为宜;中年人每天可吃2个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也不要超过3个。孕妇、产妇、或大手术后处于恢复期的病人,需要增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。 四、鸡蛋不可加豆浆吃有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包,再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白□,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。另外也不要将生蛋直接打入热牛奶或者豆浆,不过牛奶和豆浆的温度不足以让鸡蛋煮熟,因此也会出现细菌感染问题。 五、茶叶蛋尽量少吃茶叶蛋也应少吃,一来是因为茶叶蛋反覆的煎煮,其营养已经被破坏,另一方面茶叶中含有鞣酸成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。 专家表示,老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病,有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人,尽量不要吃茶叶蛋。小孩子也尽量少吃,因为茶叶蛋可能会导致儿童缺铁性贫血
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