六对日常食物搭配食用促吸收抗癌症

各种食物皆有其多元的营养成分和特有功效，有时单独食用并无显著效果，但如果与其它食物相互搭配食用，不但味道更佳，还能促进有益成分的吸收，更好地发挥抗癌保健的效果。 福克斯新闻网刊出美国营养师推荐的“7对食物黄金搭档”，不但营养加倍，彼此也更加相得益彰。 绿茶●柠檬 绿茶中抗氧化剂儿茶酚可迫使癌细胞自我毁灭，降低心脏病和脑中风危险，还能快速燃烧脂肪。美国《食品科学》杂志刊登一项近期研究发现，绿茶中加入柠檬的维生素C能帮助人体吸收3倍的儿茶素，且避免过早被消化系统分解。

柠檬绿茶可渗透到细胞，将细胞内因新陈代谢产生之毒素及废料予以清除，使血液纯净，并将体内蕴含之杂质毒素如：铅、汞、重金属、辐射物、铜酸、农药、尿酸、酒精等对人体有害之物质排出体外。

鸡蛋●牛奶 牛奶富含高密度蛋白质，氨基酸最全面，维生素与矿物质含量最高，搭配含有维生素D的鸡蛋（特别是蛋黄），可促进人体对钙质的吸收，进而改善骨骼和心脏健康。 圣路易斯大学吉儿‧范德华博士研究称，短时间内，鸡蛋配牛奶的早餐组合，除了能提供蛋白外，也能增加饱足感，更有助控制食欲。

番茄●橄榄油 番茄中的番茄红素是预防癌症、心脏病、衰老的主要功臣。番茄红素比其他种类的胡萝卜素和维生素Ｅ来得高，已被证实有预防多种癌症的效果。 《自由基生物学与医学》杂志刊登的一项新研究显示，番茄红素具有脂溶性，与橄榄油或鳄梨一起食用，可使人体吸收更多番茄红素。而且是脂溶性，所以食用时加入油脂，会使肠道更容易吸收，比纯喝番茄汁来的有用。而橄榄油含较多单元不饱和脂肪酸，比较不容易受热变质，另外具有降血压、防癌等功能。 国外有研究称，将番茄和橄榄油一起烹煮，食用一定的量一周后，就会使血液中番茄红素的抗氧化效力升高，防癌效果更好。

大蒜●鱼肉 大蒜可以防治动脉硬化、降低血脂、预防心肌梗塞，具有降脂抗凝作用，还可防止脑血栓的形成。日本在研究功能食品中，发现多种鱼肉含有血压升高抑制肽，有显著降血压的作用，且能预防动脉硬化，有多种有益心脏健康的微量元素，并具有降脂抗炎功效。 《美国临床营养学杂志》刊登一项研究发现，鱼肉与大蒜搭配，可全面降低总胆固醇和坏胆固醇（LDL）水准。因此，烹调鱼时加入大蒜更美味健康。

巧克力●苹果 美国心脏病专家霍利•格莱恩杰博士表示，黑巧克力含有丰富的抗氧化剂黄酮醇，其中儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症。苹果有维生素C、β-胡萝卜素、胡萝卜素、茄红素、维生素E、有机酸，使细胞不易癌化，免于受到活性氧化伤害，进而预防癌症的发生，而苹果皮与皮下存有多数抗癌物质，若削皮则降低功效。将苹果沾上融化的黑巧克力食用，美味健康。

咖哩●胡椒 咖哩成分之一的姜黄粉具有抗氧化成分，有助于抗击癌症、糖尿病、预防心血管疾病和认知障碍症等多种疾病。美国约翰霍普金斯大学医学院杰迪洛博士的研究也发现，其中的姜黄和槲黄素，可以有效地减少肠息肉。而黑胡椒中的辛辣物质胡椒碱，可使人体对咖哩中的活性物质姜黄素的吸收率提高1000倍，在烹煮食物同时使用两种调料，抗炎、抗癌效果更佳。

燕麦●奇异果 人体的铁如果不足，将会造成疲倦、降低免疫力和血压降低，甚至还会影响记忆力和学习能力。研究显示，来自肉品的血红素铁容易被人体吸收，而谷物和各种蔬菜的非血红素铁则较难被吸收利用，若能与维生素C并用，会有助于人体对铁的吸收。 奇异果含有丰富的维他命C，且被人体吸收利用率高达94％，可以提高免疫力，阻断致癌因子“亚硝酸胺”的形成。而燕麦含有丰富的维生素和矿物质，对于预防骨质疏松症、帮助伤口愈合皆有成效，同时有预防贫血的功用，也可补充奇异果所缺乏的维生素B6。