美味火锅吃不对 小心癌症找上身
当寒风开始吹起雪花时,热腾腾的火锅也上了桌。火锅的种类很多,三五人在寒冬时节,围在一起涮锅,热闹又美味,所以深受华人的亲睐。但是火锅吃多了、或者吃法不对,不仅容易上火,还可能惹得疾病上身,甚至有患癌风险。 那么,你知道吃火锅需要注意什么吗?吃法不对,对身体会有什么不良影响吗?下面三种病很可能因为吃火锅而引起,一定要小心。 口腔癌 从热腾腾的火锅中,捞起食物便往嘴里送,烫得舌头发麻、额头发汗,还大呼过瘾,大赞“一热当三鲜”。 但是,火锅浓汤的温度可高达120℃,而口腔适宜接受的温度在60℃以下,不经冷却就吃,很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜,并加剧原有的口腔黏膜炎症。有的人曾经吃完又烫又辣的火锅后,口腔发生“掉皮”,就是黏膜受烫伤后脱落。口腔黏膜在受损害状态下,被过烫过辣食物反覆刺激,就会增生,呈现出白斑。口腔黏膜白斑比较危险,属于癌前病变,如果白斑出现在三个危险区域(一是口底、舌腹区,即舌头下面和舌边缘区;二是软颚复合体区,即人们通常所说的“小舌头”和下牙后方软组织区;三是口角区,即上下嘴唇相交的口腔内侧区),癌变的几率更高,大约超过50%的患者会转化为口腔癌。 此外,如果烫伤了食道黏膜,食道癌变的风险也会增加。
胃肠病 有人喜欢鲜脆嫩滑的口感,涮锅时,把食物在火锅里烫一下就吃,食物并没有熟透。这种吃法不仅会造成消化不良,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵还会进入人体,导致疾病。此外,很多火锅的食料是从冰箱内取出的,不一定新鲜,也不利于健康。 由于火锅吃起来热气腾腾,很多人喜欢边吃边喝冷饮或啤酒。这种忽冷忽热的吃法,会刺激胃黏膜,成为造成急性肠胃炎的主因。有便秘或痔疮的久坐一族,吃火锅更要嘴下留情。 火锅的辛辣味最先刺激的是食道,接下来就是胃和小肠,严重刺激肠胃壁粘膜,引起胃酸和胀气。除了容易引发食道炎、胃炎外,腹泻也有可能发生。医生透过胃镜检查这类患者的肠胃系统,发现胃壁表面粘膜可以看到刮伤,严重者甚至会出现急性胃粘膜糜烂。此类来自麻辣食物的伤害,会出现在大肠内壁,时间久了难保不会演变为恶性肿瘤。医生建议,在吃火锅前,吃一点淀粉类食物,比如土豆、红薯等。既能控制食量,还可保护肠胃。在涮火锅时,先涮蔬菜,再吃肉类。此外,不要贪图吃鲜嫩,尤其是生肉、生鱼最好熟了再吃。多备两双筷子,一个用于熟食,一个夹生食,以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道,引起胃肠道感染。
痛风 火锅汤底的种类选择五花八门,大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,再加辣椒、胡椒和花椒等为佐料,吃多了易导致高血脂、胆石症、胆固醇飙高等。 一些人认为,只涮清淡的蔬菜就不会导致上述问题,但因为脂肪含量高的汤底,会给下锅的食物“包”上一层油,一餐下来摄取的油量及热量就不容小觑了。还有人喜欢把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光,就更加无益于健康。火锅汤久沸不止、久涮不换,其中成分会发生一些化学反应,产生有害物质。如:肉类、海鲜中所含噗林物质多溶于汤中,汤中的高浓度噗林,经肝脏代谢,会产生大量的硝酸,引起痛风,出现关节痛症状,严重时会损伤肾功能。
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