您会做又韧又滑又有弹性的饺子吗
健身功夫
2011-03-31
您会做又韧又滑又有弹性的饺子吗 有了质量上乘的饺子馅,和饺子面团也有讲究,不可不知。大家知道,面粉里蛋白质的种类很多,主要有麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白、麦球蛋白等。其中麦胶蛋白和麦谷蛋白约占面粉蛋白质总量的80%以上,它们是形成面筋的蛋白质。饺子皮粘连的主要原因是面筋不够,或者是面筋还没有形成。 因此,要想做出又韧又滑又有弹性的饺子,须在和饺子面时,要掌握以下三点窍门:第一、在1斤面粉里掺入6个鸡蛋清,使面里蛋白质增加,用这样的面做的饺子下锅后,蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连。第二、面要和的略硬一点,和好后应放在盆里盖严密封,饧10~15分钟,等面中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润,充分形成面筋后再开始包饺子。第三、煮饺子时,一定要添足水,待水开后加入2%食盐,等盐溶解后,再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加,饺子不会粘皮、粘底,使饺子的色泽变白,汤清饺香。
郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时候联系我们修改或删除,多谢。
相关阅读
- 如何炖功夫鱼(如何炖功夫鱼好吃)
- 现代主妇不可不知的7个生活常识
- 保持大脑清醒的七色瑜伽
- 瑜伽入门练习 五个瑜伽入门练习动作教程
- 夏季宝宝胃口差是怎么回事 宝宝夏季应该怎么吃
- 夏日多吃坚果类的食品有利于改善发质
- 初级瑜伽入门学习动作-巴拉瓦伽式
- 功夫牛如何实现夜里充电(功夫牛ex3)
- 指伸肌 - 指伸肌锻炼动作图解
- 初级瑜伽入门学习动作-瑜伽战士式
- 萌新如何学功夫舞(怎么学功夫)
- 耶茨.哈克腿部训练计划深蹲660磅12次
- 核心肌群训练,为自己穿上超人般钢甲战衣
- 肌肉运动优先训练法则
- 【瑜伽跟我学】每日一个瑜伽动作-锄式
- 运动+饮食 助你走出亚健康
- 风清扬的功夫如何(风清扬有多强)
- 吃火锅喝酸奶能有效预防火锅病吗
- 老人一样练瑜伽,老当益壮、不减当年
- 臀部扁平怎么办?练瑜伽改善臀部扁平
- 【女式俯卧撑】主要练胸部
- 睡前吃水果无益于健康
- 瑜伽搭配哑铃 7式瑜伽搭配哑铃减肥操
- 如何学好功夫空中旋转技术(如何学好功夫空中旋转技术教案)
- 导致你失去身体维生素的误区
- 9招让你做刚性男人
- 俯身单臂哑铃臂屈伸
- 按捏腋窝有哪些功效? 按捏腋窝有利于健康
- 很有效果的10分钟排毒瑜伽第二课
- 腿部减肥瑜伽 紧致大腿小腿的腿部减肥瑜伽教程
猜您喜欢
- 如何模仿成龙的功夫(模仿成龙电影)
- 笑喷!性感美女恶搞健身猛男,你Hold得住吗
- 办公室做瑜伽 6个办公室瑜伽招式
- 健身会所体验第一天,我与教练之间的问答录。
- 人瘦怎么健身——3个月前100斤不到
- 日常生活中的坏习惯可以使你更健康
- 瘦肚子的瑜伽 五个可以瘦肚子的瑜伽动作教程
- 李国豪的功夫如何(李国豪的功夫怎么样)
- 2个简单练翘臀动作
- 速瘦食谱 冬季3款自制速瘦果汁
- 《戒烟不戒酒》独家花絮,何晴变瑜伽老师
- 如何理解中国功夫(中国功夫的定义)
- 如何用功夫静心(练功如何静心)
- 功夫美食如何拍摄好看的(功夫美食如何拍摄好看的视频教程)
- 三组动作每天几分钟轻松完美腹肌
- 我功夫特牛后发制人如何(我的功夫特牛后发制人怎么组合)
- 在家怎么练腹肌?
- 李小龙的武术训练计划
- 新研究:每天两块巧克力 医生远离你
- 布莱恩福斯特功夫如何(布莱恩福德gucs)
- 健身2年增重20公斤对比照片
- 功夫茶味道如何(功夫茶味道如何形容好喝)
- 【瑜伽跟我学】每日一个瑜伽动作-下犬式
- 孕妇吃哪些酸味食物更有益
- 如何成为功夫员工(功夫是如何炼成的)
- 年龄太大?NO,岁数不是拒绝瑜伽的理由
- 【瑜伽跟我学】每日一个瑜伽动作-满弓式
- 腰部锻炼瑜伽 三招适合腰部锻炼瑜伽动作
- 起床后不要急着叠被子更有利于健康
- 在床上 这5件事最好不要做