健康美味 这些炒菜窍门你需要知道
民以食为天,营养的食物可以供给身体所需的养分,做菜除了要选购新鲜食材,烹调技巧也很重要。想要吃得健康,这些烹调小窍门你必须要知道。 1. 善用铁锅 美国研究发现,用铁锅或平底煎锅加热酸性食物,能提升超过20倍的铁质吸收量。利用铁锅煮菜能提高铁的吸收率,但烹调时,锅中需加水及糖醋与酸性食材同煮。把富含铁质的食物和酸性食物一起煮,也能提升10倍的铁质吸收量,比如,煮豆子时加些番茄酱,可帮助吸收豆子含的铁。 2.切好大蒜别急着下锅 大蒜是厨房里不可或缺的辛香调料,同时还具有抗癌及提升免疫力的功效,主要是因为它含有蒜氨酸与蒜酶这两种物质,但高温会破坏其有效成分。因此,美国宾州大学和美国国家癌症中心的研究人员建议,把压碎的大蒜放置10-15分钟后再煮。 3.红萝卜先煮再切 英国一项新研究发现,红萝卜整颗水煮后再切,所含的抗癌复合物“镰叶芹醇”(falcarinol),要比先切再煮,多了四分之一。而且,整颗煮过的红萝卜,更能锁住营养成分和甜分,吃起来比先切再煮的更香甜。 4.西红柿煮熟更护心 富含茄红素的西红柿经加热烹煮,会让这个有益心脏健康的营养素,更容易被人体吸收。番茄红素是一种胡萝卜素,也是一种抗氧化的营养素,存在于细胞壁中,透过加热会破坏细胞壁,可使番茄红素释放出更多。 5.要好钙,加点柠檬汁 醋或柠檬是钙消化吸收的活性剂,因醋酸和柠檬酸会促进钙释出。在熬煮骨头汤时,可加入一些醋或柠檬,以加速钙质的排出。美国哈佛大学的研究表示,这么做会让肉汤里的钙质增加64%。 6.别急着削皮 茄子、苹果、马铃薯这些食材的皮是为了防止营养素流失,许多维生素和矿物质就是存在表皮或表皮底下的。只要食物的外皮在料理后能被人体消化,因此,能吃的就尽量吃。 7.冬瓜皮、西瓜皮利尿消炎 冬瓜,西瓜,其凉在皮,皮才是最具药性的。皮下那层白色果肉也保留,两者一起煮汤,冷却后喝,有消炎、排脓、利尿的功效。因此,煮冬瓜汤时,连皮带肉一起煮,利尿跟解热的效果更佳。 8. 快速炒肉丝 每一样食材都包含许多项不同营养素,要怎么烹调,才能保留更多营养素,其实是有讲究的。例如肉类炒得太久,质地会变老,炖得太久营养素会流失。烹调时间长短会改变食材的结构,快速炒肉丝比炖肉能保留更多的维生素。
郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时候联系我们修改或删除,多谢。
相关阅读
- 练瑜伽必知:一定需要中途休息时间
- 练瑜伽修身养性,国外囚犯练瑜伽减刑
- 影响睡眠的16个坏习惯
- 如何销售功夫菜品视频教学(如何销售功夫菜品视频教学大全)
- 午休时间应该要合理 睡得久反而不好
- 您绝对不知道的长假防晒美白妙方
- 五种方法教你如何分辨真假乳清蛋白粉
- 运动30分钟有利于减轻抑郁
- 宝宝瑜伽风靡全美2-4岁宝宝都可以练习
- 女人经常吃海带可防乳腺癌
- 瑜伽瘦腿 五招瑜伽瘦腿动作教程
- 月饼热量爆表 宜减量搭配水果
- 改善形体,矫正畸形
- 睡前做瑜伽 每天睡前做瑜伽保持完美下半身
- 如何才能无基础练功夫(如何才能无基础练功夫呢)
- 后置支撑~瘦腿没商量
- 练习瑜伽窍门 让你事半功倍的练习瑜伽窍门
- 食物放冰箱如何更保鲜?
- 六步骤教您健身房锻炼正确顺序
- 不可不知 瑜伽18个好处
- 6个简易瑜伽动作,轻松赶走脂肪
- 【站姿划船】主要目标肌肉:背肌,协作肌肉:三角肌 二头肌
- 减少体臭 夏天少吃这5种食物
- 食物相克大全,不看必后悔
- 动物园母熊秀瑜伽吸引游客
- 仰卧起坐~锻炼上部腹肌方法
- 真功夫如何创新营销(真功夫的营销策略)
- 门闩式瑜伽,轻松甩掉大肚腩
- 办公室瑜伽 办公室瑜伽教程5式
- 反向坐姿夹胸动作图解教程
猜您喜欢
- 便宜美味女人最佳护肤食物
- 仰卧起腿锻炼腹肌~有图示
- 吃鱼可以润肤补脑 9种鱼最适合冬季食用
- 张歆艺拍广告秀专业瑜伽动作
- 春季补水技巧 让肌肤水嫩细白
- 办公室一族最时尚的四种户外运动
- “新玉女”应采儿的瑜伽心得:温和身心和护肤
- 塑造肱二头肌的运动方法
- 瑜伽动作:上犬式和下犬式
- 4个健身动作打造男人8块腹肌
- 瑜伽女神母其弥雅助阵世界睡眠日活动
- 静坐是瑜伽之关键
- 教你如何让自己舒服又快速的入睡
- 瑜伽10个动作,独特减肥大腿赘肉
- 酸奶竟能防胀气! 冬季这8种食物你得吃
- 犁式瑜伽动作练习步骤教程
- 多晒太阳深呼吸 轻松为健康加分
- 钻石俯卧撑练哪里?钻石俯卧撑锻炼哪个部位及图解教程
- 虾如何分辨功夫(怎么区分虾的好坏)
- 功夫小胖的功夫到底如何(功夫小胖的功夫到底如何写)
- 7招让你在办公室也可以塑造完美翘臀部
- 练习瑜伽七个问题需注意
- 功夫汤姆实力如何排名(功夫汤姆和大表哥谁厉害)
- 女生跑步后小腿变粗?别担心!
- 13种锻炼手臂肌肉的健身方式
- 学生发胖的原因及瘦身建议
- 小面积皮肤烧伤烫伤的正确处理办法
- 夏季瘦身,分时段排毒!
- 初级瑜伽入门学习动作-兔子式
- 想要牙齿变白就这样做 让你快速一口小白牙