一天只能吃一颗蛋？破解鸡蛋的4大迷思

最近大陆有名女网友「大胃王朵一」，挑战吃100鸡蛋，不禁让大家担心胆固醇会不会大飙高？许多人到现在仍有每日只能吃一颗鸡蛋的迷思，但近年来的研究显示鸡蛋含有叶黄素、卵磷脂、蛋白质等营养素，吃蛋的数量并不会影响到心血管疾病，由美国康乃狄克大学（University of Connecticut）研究更指出，连续12周每天都吃3颗鸡蛋，竟可减少18%的坏胆固醇（LDL）。只是像大胃王一样一日挑战100颗或是每日只吃一颗，皆是过犹不及的做法，现在就来瞭解一下鸡蛋的4大迷思，瞭解如何正确养生。


迷思一：吃太多鸡蛋让胆固醇很高？

在这边我们必须瞭解日常饮食中的胆固醇，并不会直接增加低密度胆固醇（LDL，坏的胆固醇），吃鸡蛋反而有高密度胆固醇，看似吃了会增加胆固醇的蛋黄，反而会帮助代谢血液中的胆固醇（HDL，好的胆固醇），蛋白也是极佳的蛋白质来源。[3]

迷思二：一天不可以超过一颗鸡蛋？

鸡蛋含有人体必需营养素「胆硷」，可以帮助增加记忆力和让头脑清晰，是由维生素B组成的物质，如果吃太少恐会影响大脑发育。

迷思三：什麽时段吃鸡蛋最好？

本来以为不吃早餐会变瘦的人，其实反而更容易变胖，而鸡蛋也非常适合放到早餐来吃，含有优质蛋白质可延长饱足感，比较不会变饿。


迷思四：土鸡蛋比白鸡蛋营养？

事实上鸡蛋颜色会有红蛋壳和白蛋壳之分，主要还是因为鸡的品种不同，营养成分上反而不会有太大的营养。

现在知道原来「一天只能吃一颗蛋」的说法已被推翻，但如果本身胆固醇过高或有高血脂的状况，会无法调节胆固醇的平衡，建议勿摄取过量的蛋黄，一般民众在吃鸡蛋也是尽量适可而止就好。