吃鸡蛋也要讲究学问 鸡蛋一天吃多少为好
中国的老百姓将鸡蛋视为补品,经常食用鸡蛋可增强记忆力,还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用,补品就会变为“废品”,甚至是“毒品”,所以应当认真掌握鸡蛋里的学问,防患于未然……1.忌吃未熟鸡蛋 鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。2.忌吃煮老的鸡蛋 鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。
3.鸡蛋不宜与糖同煮 鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。4.炒鸡蛋不需放味精 鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。
5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放 一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。 因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。
鸡蛋适合怎么吃 最营养的烹饪方法:鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。 注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。鸡蛋一天吃多少 鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。 蛋白好还是蛋黄好:正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时候联系我们修改或删除,多谢。
相关阅读
- 姚晨瑜伽写真登杂志封面 运动范儿十足
- 【瑜伽跟我学】每日一个瑜伽动作-笨拙式
- 压力过大时的拉伸
- 长期不运动容易患罹患心脏病 弱肌族要多运动
- 如何下载功夫please游戏(功夫z下载)
- 功夫鸡如何连接电脑(功夫鸡怎么弄)
- 产妇坐月子的时候能不能吃山竹呢?
- 高前度间歇性训练动作:Burpee(波比)
- 专业瑜伽老师的几个实用建议
- 男人爱做这事竟可以延长10年寿命
- 办公室瑜伽动作教程,减肥又健身
- 女人锻炼身体五点注意事项
- 太和门功夫如何练(太和门是干嘛用的)
- 释延庄功夫如何(释延庄大师)
- 入门级瑜伽动作 四个入门级瑜伽动作教程
- 预防乳房下垂的妙招
- 【瑜伽跟我学】每日一个瑜伽动作-单腿轮式
- 办公室健身计划让你精神一整天
- 高级瑜伽呼吸法 圣光瑜伽呼吸要领
- 不要再吃!这四类剩菜危害健康
- 高温瑜珈减肥,女性瑜伽减肥的法宝
- 如何让人成为功夫大师(如何变成功夫)
- 郑多燕减肥第二部 减肥瑜伽初级教程
- 手表磁化消磁法/五步解决手机进水/手机电池巧延电力
- 减肚子瑜伽 5招减肚子瑜伽动作教程
- 春季儿童易患咳嗽变异性哮喘
- 瑜伽的十二条原则及注意事项
- 如何样学功夫(教你学功夫)
- 冬天练瑜伽 冬天室内练瑜伽必知注意事项
- 关注三大性爱肌群 全面提升男性性能力
猜您喜欢
- 【瑜伽跟我学】每日一个瑜伽动作-转肩式
- 哪些药物不宜用开水冲服
- 男士减啤酒肚的最快方法
- 美女瑜伽教练母其弥雅唯美写真
- 经常吃反季节的食物容易伤害肝肾
- 大S重拾久违瑜伽 感叹什么都要循序渐进
- office瑜伽教程 八个office瑜伽教程动作
- 女性不穿内衣睡觉真的好吗?女性裸睡好处多
- 研究:七个爱好会让人变得更聪明
- 七大类瑜伽体式你正在练习哪一种?
- 仰卧拉伸卷腹(stretch crunch)动作图解教程
- 你想成为电臀美男吗?
- 瑜伽体式天鹅式动作练习教程
- 瑜伽单腿鸽子式 详解瑜伽单腿鸽子式动作教程
- Rainbow_Yushi亲自做的gif动态健身教程
- 如何下笨功夫(笨功夫才是真功夫)
- 早练肠道瑜伽,清除便秘困扰
- 健身房教练总结2013减肥运动五大误区
- 电话机要常消毒预防细菌带来的危害
- 功夫巨星如何培养(功夫巨星游戏)
- 【瑜伽跟我学】每日一个瑜伽动作-车轮式
- 21幅肌肉男纹身图案欣赏
- 直臂前平举:哑铃/杠铃直臂前平举动作图解
- 杠铃深蹲可增强性爱持久力
- 瑜伽毗奢蜜多罗式准备动作
- 腰腹部减肥健美运动操
- 唐砖无舌公公功夫如何(唐砖无舌怎么样了)
- 八个动作打造完美人鱼线
- 成功减肥不反弹的方法
- 刷错牙 牙垢比排水孔黏垢还脏