懂得健康食物处理的诀窍保留天然营养
健身功夫
2014-07-31
注重健康的人都知道每天要吃多种蔬果,但是有些食物煮熟要比生食的效果要更好,例如蕃茄的茄红素煮过之后比较好吸收,因为茄红素存在于细胞壁中,加热可以破坏细胞壁释放更多的茄红素,所以蕃茄炒蛋比生吃蕃茄效果更好。
另外绿色西兰花当中的天然化合物抗炎活性、防止动脉硬化,当中的莱菔子琉对乳腺癌和前列腺癌有防治作用,绿色西兰花蒸过之后再食用会释放比较多的莱菔子琉。
还有胡萝卜煮熟后的抗氧成份增加30%,给大家提供一个小诀窍:把整条胡萝卜煮熟之后才切片抗癌效果更加好,不但可以保留糖份营养流失也会比较少。最后提醒您:蔬果要吃之前再清洗和刀切,因为蔬菜和水果表皮切割越多放置的时间越长,内部的营养成分就会流失更多,而且刀伤会使蔬果释放的酵素摧毁维生素C,所以即使选择了健康食物也要懂得处理的诀窍,才能保留天然的营养。
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