厨房里这些天然调料也会致癌
健身功夫
2015-09-25
卤肉、煲汤、炒菜加些辛香料可以让食物增香,还有理气开胃作用,因此成为厨房里必备的调味品。现在开始,为了健康你可能要改变一下烹调的习惯了。因为美国专家研究发现,长期使用天然香料恐会诱发癌症。前不久,美国一个研究小组,在中国大陆一些鼻咽癌发病率高的地区进行调查研究,发现除其它诱因外,与长期使用或药用天然香料有关。专家认为,八角、桂皮、茴香、花椒、丁香、五香粉等这类天然香料中,可能含有某种诱变物,能改变正常组织细胞的遗传功能。美国肯塔基大学的学者也发现肉桂、香草、茴香中含有可诱发肿瘤的化学成分。桂皮、八角、花椒是传统的“调味三香”,均有一定的诱变性,桂皮、八角中含有少量的黄樟素,而花椒自古就被认为有小毒。黄樟素是一种有强烈芳香气味的无色或淡黄色液体,可引发肝脏病变。 这些天然香料的致癌作用,有相当长的潜伏期,长期大量食用,免疫能力较差者就要小心诱发病变,如果只是偶而食用倒不必过分担心。 另外,经常食用这些天然香料,可能会给人带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用,还会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病。因此,烹调时还是尽量少用。
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