在家里如何自制谭鱼头火锅呢?

记得第一次吃谭鱼头火锅，还是十几年前的事情了。人在旅途的我们一家人，利用旅游的空隙，在上海的谭鱼头火锅店宴请了亲戚。用鲜、辣、麻、咸、香形容此火锅一点不为过，记得那一次我们吃了很多，现在回想起来还有一种回味无穷、心情舒畅的感觉哪！

自从那次旅游品尝了谭鱼头火锅之后，我们回到哈尔滨之后，还光临过冰城的谭鱼头火锅店，心理感受同样也是不错的。之后，我们家从黑龙江搬到了北京。由于对这家连锁店的印象不错，我们就在网上查看北京是否有谭鱼头火锅店，一查正巧，这家火锅店与我们家同在一条路线上，坐车直线到达非常方便。因此，不管是节假日还是什么纪念日，我们夫妻俩都会选择吃谭鱼头火锅。

来到被誉为宜居城市的威海后，我们夫妻还想着谭鱼头火锅，于是便在网上查询，可结果却让我们大失所望——这个城市居然没有加盟的。真希望哪位有识之士赶紧加盟一家谭鱼头火锅店，好满足我们的需要。我想，我们会是这个店的忠实食客。

虽然没有了谭鱼头火锅，但也难不倒我这个爱做又爱写的健康饮食小编。况且，谁让咱喜欢这口呢！在家里如何自制谭鱼头火锅呢？我选择用鲫鱼代替做这道菜，鲫鱼的营养价值非常高，肉质细嫩甜美，蛋白质含量高，脂肪含量却很少，并含有多种矿物质，具有和中补虚、除湿利水、补中生气、通乳等功效，对预防高血压、动脉硬化、冠心病均有一定的疗效，而且还是延年益寿的食物。

你别说，我用鲫鱼代替做好了火锅后真的非常好吃。下面我就把用鲫鱼做的谭鱼头火锅的做法告诉大家。

一、选择不宜太大，半斤左右的活鲫鱼就可以。去鱼鳞、鳃、咽喉齿、鱼肚中的杂质，记得一定不要把鱼胆碰破，否则会出现苦味，把鱼泡和鱼籽留下清洗干净备用。顺便说一句，之前我还做过一道红焖鲫鱼，我将红焖鲫鱼的做法链接在这里，供大家参考吧。

二、把清洗干净的鲫鱼从鱼脊部分成两片放入盆中，加入少许盐、生抽、料酒、切碎的干红辣椒、姜片、鸡精、葱段拌匀入味，至少提前入味1小时左右。

三、取出汤锅，加入鸡汤、骨头汤、清汤都可以，在汤中加入少许橄榄油、葱段，干红辣椒、花椒、蒜瓣、料酒、少许白糖、生抽、红枣、枸杞、香菜段等调料。大火烧开后加入入味的鲫鱼片，片刻就可以食用了。

四、待鲫鱼吃得差不多时，可以加入一些配菜，比如豆腐皮、金针茹、宽粉、地瓜、胡萝卜、鱼泡、白菜、鱼丸、羊肉片、茼蒿、鸡蛋、虾等自己喜好的食物。还可以加入一些主食，比如小水饺、手擀面等。

总之，这道菜与家人一起食用特别温馨，感觉红红火火的，特别开胃。你也做一次尝尝吧。