吃剩菜剩饭要讲究方法否则危害身体健康
健身功夫
2014-07-31
在生活中,人们吃隔夜菜是一种常见的现象,然而,这却是个对健康极为不利的坏习惯。蔬菜经过食用后,筷子的翻动会增加微生物的“接触面”,而口中的唾液也含有细菌和酶类。因此,食用过的剩菜比没有经过翻动的菜会更快地产生亚硝酸盐。
处理好剩饭是很重要的。当然,最好是不吃剩饭,按人量米下锅。如果已剩了,应将剩饭松散开,放在通风、阴凉和干净的地方,避免污染。等剩饭温度降至室温时,放入冰箱冷藏。剩饭的保存时问,以不隔夜为宜,早剩午吃,午剩晚吃,尽量缩短在5~6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭,不能把剩饭倒在新饭中,以免加热不彻底。吃剩饭前一定要彻底加热,一般加热100℃,20分钟即可,也不能在做饭时,把剩饭与生米一起下锅。
健康小贴士
吃剩米饭容易引起食物中毒,即便剩饭在感官上正常的也必须彻底加热后才可食用;剩下的汤莱、炖菜和炒菜等,必须先烧开热透,装在有盖的容器中,放入冰箱中冷藏,吃时还要烧开热透。剩下的凉拌菜,酱、卤肉类应立即放入冰箱冷藏,吃时一定要回锅加热,或者改制为汤菜、炖菜。
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