七成大肠癌患者每周吃两次隔夜菜

有些人生活为求方便，一次会煮较多食物，隔天热著吃，或上班带便当，长期常吃油炸、烧烤等较油腻的食物及隔夜菜的结果，就是大肠癌发生率也拿到全球第一。

据调查，意外发现，73.1%大肠癌友表示在发现罹癌前，一周内食用2次以上反复加热剩菜剩饭，有38%的患者则超过4次以上。

调查显示，大肠癌友的饮食特征多为用餐不定时、经常吃宵夜、爱吃油炸、喜吃肉、收菜尾，50%病友常吃油炸、烧烤等较油腻的食物，且肉类摄取比蔬菜多。此外，癌友还有不吃早餐、睡眠不足、排便不顺等现象。


营养专家表示，一般剩菜以肉类居多、蔬菜较少，肉类菜尾一再烹煮，是相当不健康的食物，民众应尽量少吃。营养师表示，用餐不定时会破坏肠胃道菌丛数平衡，常吃油炸、烧烤等较油腻的食物及反复加热后的菜尾，都会增加大肠坏菌数量，提升罹患大肠癌风险。[3]

大肠癌预防之道

大肠癌发生率高的原因，除了人口老化外，可能与饮食西化嗜吃肉类、肥胖人口增加，加上近年来黑心食品层出不穷，也都有影响。

预防大肠癌，专家建议，民众饮食上应多吃蔬果、少吃肉及油炸烧烤食物，50岁起应每年做大肠镜检查，有家族史者40岁就要开始做检查。