掌握3步骤让炒蛋美味增10倍
健身功夫
2015-11-13
掌握做菜技巧是让料理更加美味的关键,蛋料理虽然简单,但要做出象滑蛋虾仁中的香、嫩、滑口感,可不是件容易的事。其实,要做出美味好吃的炒蛋,只要掌握3个步骤,瞬间让美味指数提升10倍。鸡蛋含丰富的优质蛋白,2颗鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。而人体所需总热量中,约有12%~15%来自蛋白质。蛋类富含优良的蛋白质,属于完全蛋白质,利用率高达98%以上,也是人体蛋白质食物的重要来源。因此,如何让蛋料理得更好吃,让家人更喜欢吃蛋?按照下面步骤,炒出来的蛋会更好吃。1. 打蛋前加“冷水” 要炒出松软可口的炒蛋,打蛋也有秘诀,在打蛋前先不要搅动,加点“冷水”和佐料慢慢搅拌均匀再下锅炒,可使炒蛋更松软可口。打蛋也要注意别太用力,容易打出泡泡,这样会使炒出来的鸡蛋失去原有的弹性。
2.炒蛋时加些“酒” 搅拌好的蛋汁入锅前,加点酒再搅拌一下,如此炒出来的蛋会更有香气,更松软且较鲜艳光泽。3. 出锅前加点“醋” 蛋汁倒入锅内,先不要急着搅动,待蛋汁煮开冒泡后,用筷子把气泡戳破,除去里面的空气,蛋才不会变硬。还有,炒蛋时不要用锅铲铲转,把铲面反转,慢慢推动蛋液,未熟的蛋汁便会流到锅底。还有,出锅前如加点醋,炒出来的鸡蛋味道会更鲜美。
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