新鲜蔬果经冷冻之后营养素会流失吗?
健身功夫
2015-01-20
根深蒂固的健康观念一定正确?那你就错了。我们每天虽然从四面八方获得各种健康知识,有些最新研究已经颠覆旧有认知,有些只是道听涂说,更有些根本没有经过科学证实。唯有充分了解健康知识的真相,才不会被错误的资讯误导,才能真正地维护健康。冷冻蔬果会破坏里面的营养这种说法是错的, 冷冻技术是不会破坏食物的风味和营养。 国内外愈来愈多研究指出, 蔬菜从数上摘下或土裡拔出后,经过冷冻处理,营养保留比不新鲜的或冷藏来得好, 有些蔬菜如红萝卜、豆类、葱蒜更适合冷冻保存。美国农业部德州农业研究中心植物生理学者里斯特说,冷冻蔬菜在蔬菜成熟时急冻,可以把营养速、抗氧化物锁住;一般蔬果为了运送或卖相,常常还没发育完成就收成,营养素便不如成熟蔬菜多。
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