不同食用油的发烟点选择最佳烹调方法

开门七件事：柴米油盐酱醋茶。油，占了烹调的重要地位，它可以增加食物滋味及口感，但如果过量，却也有可能造成心血管疾病。所以聪明选好油是健康厨房的第一要务，久久常识网小编比较了不同食用油的发烟点，与您分享各种油的最佳烹调方法。



首先要注意不同种食用油的“发烟点”，油只要加热到一定温度会冒烟这就是它的发烟点，任何的油类只要到达发烟点就会开始变质。例如常用的橄榄油的发烟点191度，所以适合做凉拌食物，不宜高温油炸。葡萄籽油发烟点是216度、葵花油和大豆沙拉油的发烟点是232度适合中火炒煮、苦茶油的发烟252度、玄米油发烟点是257度适合各种烹调方式。上一页12下一页