蛋白质含量最高的六种蔬菜
蛋白质是身体建筑师,人体的生长发育、构建及修补细胞都需要蛋白质,并且蛋白质也是体内合成多种荷尔蒙、免疫系统运作等调节生理及维持代谢的必要要素。蛋白质依其来源分成二大类,一种为动物性蛋白质(来源:蛋、奶、鱼、肉),另一种为植物性蛋白质(来源:豆类、坚果或蔬菜等)。 植物性蛋白质多为“不完全蛋白质”,无法完整提供人体必备的胺基酸,这时候必须通过“胺基酸互补”,同时摄取不只一项有蛋白质的食物,才能补足人体需要的胺基酸。 美国的研究推荐了以下六种含丰富蛋白质的蔬菜: 1.深绿色蔬菜: *绿色花椰菜:不只充满纤维素,半杯绿色花椰菜有2.6克膳食纤维,并且一份绿色花椰菜有2克蛋白质。 *球芽甘蓝:真正有营养的超级巨星,半杯的球芽甘蓝含有2克蛋白质,和247毫克2k71钾,和110微克的维生素K。 *菠菜:半杯菠菜含有3克蛋白质。 2.玉米:半杯玉米含有2克蛋白质。 3.马铃薯:中等尺寸大小的马铃薯就有3克蛋白质。 4. 豌豆:半杯豌豆含有3.5克蛋白质。 5.白花菜:一杯煮熟的白花菜含2.28克蛋白质,以及大量能减少患心血管疾病和癌症的营养素。 6.南瓜:一盎司南瓜子含有9.35克的蛋白质!比同等数量的绞细牛肉还多。高蛋白质使南瓜成为任何沙拉和点心的绝佳伴侣。 美国营养学教授吉尔伯特提醒:“植物性蛋白质是不完全蛋白质,意思是它们没有包含所有的必需胺基酸。”为了确保可以得到所需要的各种胺基酸,上述食物必须搭配谷类一起食用,如糙米、全麦面包、紫米、糙薏仁…等, 才能使蛋白质达到其最佳的营养功效。
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