如何制作功夫茄子(真功夫茄子饭的做法)

最近，越来越多的人开始关注如何制作功夫茄子，今天我们来详细介绍其中的具体情况。

介绍

功夫茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是茄子炸得外酥内嫩，口感极佳。今天我们就来学习一下如何制作这道美味的功夫茄子。

准备材料

制作功夫茄子所需的材料包括：茄子、淀粉、面粉、盐、鸡蛋、姜末、蒜末、辣椒油等调料。

步骤

1. 准备工作：将茄子洗净切成块状，加入适量盐腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净。将淀粉和面粉按照1:1的比例混合在一起备用。

2. 炸茄子：将油倒入锅中加热至7成热，将腌好的茄子块放入淀粉面粉混合物中裹上一层面衣后放入锅中炸至金黄色捞出沥干油分备用。

3. 调配酱汁：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入姜末、蒜末和适量盐搅拌均匀。再将适量的辣椒油倒入碗中和鸡蛋调料混合均匀。

4. 拌炒茄子：将炸好的茄子倒入锅中，加入调配好的酱汁，用锅铲迅速拌翻，使茄子均匀地裹上调料。

小贴士

1. 炸茄子前一定要先将水分抽出：这样可以让茄子更加爽口，并且可以避免油溅起来。

2. 调配酱汁时可以根据自己的口味进行调整：如果喜欢重口味可以多放些辣椒油和盐。

3. 拌炒茄子时要快速操作：这样能够保证茄子不会过度熟软。

总结

制作功夫茄子并不难，只需要掌握好每一个步骤就可以了。希望大家能够尝试一下，制作出美味的功夫茄子。