15种好食材 健康又保肾

已有很多研究显示，某些食物确实与避免某些疾病相关。专家选择了15种超级食物，日常生活中这些食物更有益健康，能预防各种慢性疾病和炎症的发生，富含微量元素钾，磷。富含抗氧化剂能帮助中和自由基，钠含量甚低至没有钠，肾脏的负担少就是健康的好食材。 红甜椒 红甜椒是低钾和高味道的食材，但是这不是他们是完美的肾脏饮食的唯一原因，还因为它是维生素A、C和B6，叶酸和膳食纤维的极好来源。红甜椒也含有番茄红素，是防止某些癌症的抗氧化剂。红甜椒作为开胃菜，可混合其它蔬菜和鸡肉做沙拉。也能和鸡肉或牛肉串在一起，放到烧烤架上用烤的。

蛋清 蛋清是纯蛋白质，提供最高品质的必需氨基酸。作为保肾饮食，蛋清提供的蛋白质比蛋黄或肉类更好下。 做布丁或面包会用到蛋黄，因此剩下蛋白，可以煮汤时打在里面当蛋花，炒饭也好，或用来腌肉。

鱼 鱼类含优质蛋白质，omega-3脂肪酸有助于对抗心血管疾病，还有助于降低了低密度胆固醇(坏胆固醇)，提高好的胆固醇。鱼类中最高的omega-3脂肪酸包括金枪鱼、鲱鱼、鲭鱼、虹鳟鱼和鲑鱼。

橄榄油 橄榄油中的多酚和单不饱和脂肪酸，不含胆固醇，可以抗氧化和防止炎症发生。最好买特级初榨橄榄油，因为所含的抗氧化剂较高，消化率可达到94%。橄榄油可做沙拉酱，烹饪，浸面包食用或腌制蔬菜，无论是生长发育期或年长者都有益。洋葱 洋葱是许多菜肴的基本调味料，含硫化合物有刺激性气味。洋葱丰含黄酮类化合物，是良好的抗氧化剂，可减少心血管疾病，降低血液中的胆固醇，和防止多种癌症，也是钾和铬的良好来源。洋葱种类主要有白色、棕色和红色。虽然生吃的时候味道辛辣，但是烹饪之后刺激少多了。

甘蓝菜 又名卷心菜，是全世界最普遍利用的大众化蔬菜，营养价值高成本又低，且具有重要的保健作用，是一种天然的防癌食材。它的菜色有绿白及紫红；紫红因纤维较粗，较少入菜，多做生菜及盘饰。甘蓝菜含多种氨基酸、胡萝卜素、维生素B6、 C、E和叶酸外，还含丰富纤维素，及人体必须微量元素锰和钼，可预防消化道病症，以及促进心血管健康。生卷心菜可作为凉拌或虾松及其他多种食材的搭配。 花椰菜 花椰菜富含维生素C、叶酸和膳食纤维，还有硫苷和硫氰酸盐化合物，有助于肝脏中和有毒物质。十字花科的青花椰菜，因为容易长菜虫，相对农药就会比较多，最好在水龙头下冲一分钟，再泡水5分钟，不放心就再重覆一次洗干净。花椰菜是榜上有名的不讨喜蔬菜，切碎加入浓汤，可以减少不讨喜的菜味；或加起士焗烤也很好吃；加培根和蒜末炒，或用微量沙茶酱、辣椒酱炒也好吃。上一页12下一页