夏季预防肠炎弧菌中毒_天热吃生冷饮食要谨慎
健身功夫
2014-07-31
天气炎热,小心食物干净、毒从口入!卫生部今天表示,今年上半年已经发生1000多件食物中毒案件,以细菌性中毒最多。食品卫生处提醒民众,夏天、暑假民众外食机会多、也较喜欢生冷饮食,高温多湿环境,食品容易腐败,稍有不慎就会食品中毒,呼吁民众应该烹调与储存食物要加强注意食品卫生,外食则慎选餐饮店家,注意一下生食料理调理台面有没有勤加清洗。
夏天天热,小心食物中毒,卫生部公布国内历年食品中毒通报统计,今年1~6月已经发生1000多件食品中毒案件,以餐厅供应膳食引起的中毒案件最多,中毒原因细菌引起比例最高,尤其暑假到来,阖家出游外食比例增加、在食物的选择种类上,天气热又喜欢选择生冷饮食,例如冷饮、生鱼片、冰淇淋等,细菌毒物吞下肚的机率,也大幅增加。
食品卫生处副处长表示,食物藏菌排行榜前四名,包括肠炎弧菌、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌和仙人掌杆菌,肠炎弧菌会躲在水产品、鱼贝类当中,如果生食或轻度加工,就容易吞下肚,而熟食便当,如果储藏不当或厨师料理有伤口带菌感染,则可能暗藏金黄葡萄球菌,此外,生米的保存也要特别注意,湿热的环境会助长仙人掌杆菌滋生,米饭带有芽胞,煮熟还是不易杀死,食用后可能出现腹痛、呕吐等症状。
卫生部呼吁,夏日饮食要注意清洁勤洗手,尽量吃熟食,易腐败食物要尽速冷藏冷冻,生食料理所接触的调理台面和厨师的手,应该每处理几份食物后,就要重复清洗,再继续料理,以免交互污染,外食族则要慎选餐饮店家。
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