稻米的营养功效和食用宜忌
健身功夫
2014-07-31
食物简介:
按照米质的特性可以分为粳米、灿米、糯米。
稻米的营养功效:
稻米的主要成份是碳水化合物,同时含有一定量的蛋白质、脂肪、纤维素及人体所需的其他微量元素。碳水化合物是细胞膜及肌体组织的组成部分,和许多营养素一样参与人体的生命活动,维持正常的代谢功能。除此之外,
稻米还有以下功能:
1.有补中益气的功效,可以止渴、健脾胃。此外,吃米饭有利于人体排出体内废物、放松身心。
2.稻米中富含的蛋白质对那以有美白作用,常吃米饭可以使人皮肤白皙。
3.稻米富含碳水化合物,对缓解女性月经前心情抑郁、焦虑、紧张、情感脆弱、易怒、乏力、贪食和胸痛、头痛等“经前期综合征”有一定的疗效。
4.米汤中含有若干消化酶,有助于缓解急慢性肠胃炎或便秘等状况。
稻米的食用宜忌:
1.普通的稻米缺乏维生素A、维生素C和碘等人体必需成分,所以需要通过搭配蔬菜及其他食物来均衡营养。
2.由于糯米黏性强,多吃容易生痰,所以有发热、咳嗽、痰黄稠等现象的人不宜多食。尤其是糯米做成的粽子、汤圆、八宝粥等的食物,由于黏性大,肠胃较弱的人不宜多食。
3.新稻碾的米对老人及体弱者不适宜,也就是说最好不要给老人和病人吃新大米。
特别提示
淘米时搓洗次数越多、浸泡时间越长,营养素丢失的就越多。所以淘米时间不可过长,而且从粮食的营养学角度来讲,要使米中的淀粉得到充分的糊化,应在做饭前半小时淘米。
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