要少吃！这3种肉类最易致癌

肉类是我们蛋白质的主要来源之一，肉类经过不同程度及方法的加工，成为不同种类的肉类食物。烹调方法得当，可以提供人体各种营养素，烹调不当，可能会产生对人体有害物质，甚至提高罹癌风险。

下面这3种肉类最易致癌要少吃：


烹煮过度的肉容易致癌

东坡肉、红烧肉这些料理必须将肉炖煮到软烂，吃起来入口即化，肥而不腻。这些都属于烹煮过度的肉。研究发现，肉类在200℃～300℃的高温烹煮下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，此种芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。上一页123下一页