水果发霉了还能吃吗?对健康有没有影响?
健身功夫
2015-03-03
这真是微生物专家的奇幻世界啊:苹果掉地上,捡起来洗一洗可以吃,排骨肉却丢掉,为什么专家这么做? 1.食物掉到地上,赶快捡起来就不脏? 饼干在送入口中前一秒就碎裂、手一滑就让整颗苹果飞出去,或是筷子没夹好,贡丸就从碗裡弹出……,这些情况你一定也碰过。当食物掉到地上,你会怎么做? 掉到地上的食物,丢掉嫌浪费,吃了又怕会生病。专长食品微生物学的东吴大学微生物学系教授黄显宗笑说,食物要丢不丢?有三点可供判断。
●第一点是食物的特性:例如布丁是潮湿的食物,掉到地上容易沾黏微生物,应避免再吃;相反地,苏打饼乾比较乾燥,且和地板的接触面也没那么密实。
此外,食物本身的营养成分也有影响。例如饼干主要是淀粉质,比较不容易产生微生物,但像肉、蛋等富含蛋白质的食物,它们有更多营养供应微生物生长,若掉到地上沾染微生物,放久了就容易坏。所以苹果掉到地上,他用水洗一洗再吃,不过若是排骨肉,就扔了。●第二点是地面特性:例如地面是乾净还是脏?铺的是磁砖还是地毯?一般来说,地毯比磁砖表面更容易孳生细菌。 ●第三点则是环境及场合:家裡不会太脏,食物掉在地上捡起来或许还能吃,但如果是在医院就该避免,因为医院人来人往,病菌易反覆传播。专家提醒,把掉到地上的食物捡起来吃,对一般人来说可能没什麽,但若是本身免疫功能低下的人,例如正在进行化疗的癌症患者、服用高单位类固醇或免疫抑制剂的人,免疫功能会变差,受细菌感染的风险会比一般人高很多,东西掉到地上就别再吃了。上一页12下一页
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