菜根菜叶这些宝 别再丢了
从市场买回来的蔬果,处理时总习惯把根、皮、籽和叶子去掉,让料理有较好的口感。但若只一昧追求口感而忽略了食物本身的营养和价值,那就太可惜了。从中医角度来说,这些菜根都有很好的药用价值,比如,葱根能够解热、泻火;芹菜叶可以降压;菠菜根可通顺肠胃,搭配熬粥,还能滋补健身。这些被当垃圾丢弃的部分可说是有助我们健康的宝贝。一起来看看它们有何神奇功效。 萝卜叶 萝卜叶含钙量名列所有蔬菜的第一名,非常适合缺钙的人群。萝卜叶所含的维生素K也远高于其他食物,能抗尿酸盐结晶,每日食用2/3量杯的萝卜叶,维生素K和叶黄素的含量就达到美国科学院提出的建议摄取量。而其维生素C达到建议摄取量的75%以上,到了冬天可多吃以补充肌肤水分。 萝卜叶可以熬成汤,做法很简单:先将叶子切碎在沸水中氽烫一下,将蛋液倒入,加入盐、胡椒等调味即可。
萝卜皮 萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物,具有抗癌和增强人体免疫力的功效。萝卜皮含有大量萝卜皮素,有补肝明目的作用;萝卜皮素转变成维生素A,可预防上皮细胞癌变;萝卜皮还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品;此外,还有降压、强心作用,也是高血压、冠心病患者的食疗佳品。 凉拌萝卜皮:将萝卜皮切成丝,撒上盐腌渍15分钟,然后加入醋和糖拌匀;在锅中加适量油,加入花椒爆香,再将花椒油倒入萝卜皮中拌匀即可。
芹菜叶被丢弃的芹菜叶有10项营养成分含量超过所食用的茎,其中,胡萝卜素含量超过88倍,维生素C的含量超过13倍,维生素B1的含量超过17倍。芹菜中蛋白质含量也比一般瓜果蔬菜高出1倍,铁含量为西红柿(番茄)的20倍左右,芹菜叶可提供丰富的钙质和铁,是骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材。 由于芹菜的钙磷含量较高,所以他有一定镇静和保护血管的作用,又可增强骨骼,预防小儿软骨病。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。 芹菜叶煎蛋:将芹菜叶切碎打入一颗蛋拌匀,加适量盐调味,下锅煎熟即可。葱根 葱根中含有大蒜素,有抗氧化、杀菌的特性,还能治便血,并对预防肠道、呼吸道感染有疗效,而且还可治感冒、缓解肌肉痛。葱头所含的前列腺素A能舒张小血管,对于防治高血压和对脑力劳动者尤为适宜。 葱根可以和鲈鱼熬汤:将锅中水烧开后加入葱根,约煮5分钟;放入鲈鱼块和姜丝,转为小火炖煮10分钟即可。上一页12下一页
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