花生最好煮着吃营养更加丰富
健身功夫
2014-07-31
花生营养丰富,含有多种维生素和氨基酸。花生的产热量大大高于肉类、牛奶和鸡蛋。
花生还是一味很好的中药。花生性昧甘平,有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、调气养血、利水消肿、止血生乳的作用,对营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏等症均有较好的食疗作用。
在花生的诸多吃法中,以煮吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒,对花生中富含的维生素以及其他营养成分破坏很大。另外,花生本身含有大量植物油,遇高热炸制,会使花生甘平之性变为燥热之性,多食、久食或体虚火旺者食之,极易生热上火。
因此,从养生保健及口味上综合评价,还是用水煮花生为最好。煮出的花生具有不温不火、口感潮润、入口即烂、易于消化的特点,老少皆宜,倘若再适当加些中药一并煮食,效果更佳。
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