早餐该喝豆浆还是牛奶？喝错恐致营养流失！

许多人认为西方人身材高大，是因为外国人从小喝牛奶长大，牛奶富含蛋白质和钙，感觉上牛奶比豆浆更营养，民众购买牛奶的比例也比豆浆高。只是你知道牛奶和豆浆哪一种饮品较营养？喝错恐怕会导致营养流失？

豆浆由黄豆研磨而成，含有丰富的植物蛋白，且胺基酸的组成接近人体需求，蛋白质含量丰富，含有卵磷脂与大豆异黄酮，可减轻女性更年期症状，豆浆中所含的脂类为不饱和脂肪酸，不含胆固醇，也有助心血管保健。


牛奶同样含有丰富的蛋白质，且含有维生素D与B12，钙质含量极为丰富，但所含的脂肪对于高血脂与高胆固醇的人来说是一大负担，且牛奶是过敏原之一，易造成腹泻、皮肤搔痒等过敏症状，研究显示，高达80%的亚洲人常有乳糖不耐症，饮用后恐会导致腹泻，反而无法吸收钙质等营养。[2]

牛奶与豆浆同样都是有益身体健康，适合当作早餐饮品，但要注意不可空腹饮用，因其所含的蛋白质会转化热能快速消耗掉，无法被身体吸收；大部分人无法接受无糖豆浆，都是饮用含糖豆浆，相对于牛奶来说较不健康，且现今市售豆浆使用的黄豆种类好坏参差不齐，不一定能获得黄豆完整的营养价值。


营养师指出，虽然豆浆跟牛奶的营养素各异，所有族群都应补充，若没有乳糖不耐的症状，成长发育中的孩童与老年人可多补充牛奶，但不建议牛奶当水喝，避免过多的钙质抑制铁质吸收，更年期妇女可多饮用豆浆，补充雌性激素。