研究证实 每天吃多颗蛋也没问题
健身功夫
2015-10-26
“一天只能吃一颗蛋”的观念,深深种植人们脑中,深怕多吃,蛋黄中的胆固醇会影响心血管健康。日本研究团队证实,蛋不是只能吃一颗,而是吃多点对身体也没有不良影响。日本东海大学医学系的本间康彦医师的研究团队,于1984年开始进行研究实验,让受验者每天摄取3个蛋黄含量的胆固醇(750毫克),并持续两周观察其身体的变化。结果显示,坏胆固醇上升的人数占总受验者的35%,其他65%的人没有变化,坏胆固醇降低而且好胆固醇上升的人则是约44%。实验结果可知,一天多吃几颗蛋也没健康问题。“一天只能吃一颗蛋”的说法,是源于20世纪初期,俄国的病理学家阿尼奇可瓦,对兔子进行喂食大量胆固醇的实验,并发表胆固醇是造成动脉硬化的研究报告。一直到今天,人们还是固守着这个观念。
其实,人类的身体拥有可维持一定胆固醇值的系统,胆固醇中分好胆固醇和坏胆固醇,都是人体不可或缺的营养素之一。对草食性的兔子所作的实验结果,日后也被证实并不适用于人类。 胆固醇是细胞膜的关键成分,可说是维持生命的必要成分。人体95%的胆固醇是由体内制造,而非从高胆固醇食物摄取而来。近30年来,欧美的许多研究已陆续证实,摄食高胆固醇食物和体内胆固醇含量,两者之间并没有直接关联。因此,多吃鸡蛋、海鲜并不会升高体内胆固醇,反之,少吃也不会降低胆固醇。蛋是蛋白质、维生素以及矿物质等的优质营养食物,对人体健康有益。但患有高血脂症的人,因无法调节摄取的胆固醇和体内合成的胆固醇两者间的平衡,最好不要摄取过量的蛋黄。
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