早餐豆浆和鸡蛋可不可以同吃吗?
健身功夫
2014-07-31
餐一杯豆浆,一个鸡蛋同吃营养好,是很多市民的共识。其实,市民都忽视了鸡蛋与豆浆等食品同吃会造成营养的很大损失,更严重的会引起腹泻。省卫生监督所卫生专家提醒,市民在日常饮食中,鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃,是个误区。豆浆和鸡蛋可以一起吃吗?豆浆鸡蛋同食科学吗? 豆浆是深受我国人民喜爱的廉价高蛋白营养食品,很多人早餐喜欢豆浆油条加一个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,可是豆浆和鸡蛋一起吃科学吗?我们来分析一下: 豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与鸡蛋蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。 所以豆浆鸡蛋不要一起吃,否则会让营养成分流失掉。 除了豆浆鸡蛋不可以一起吃之外,喝豆浆还有如下注意事项: 1、不要往豆浆里加红糖。因为红糖含有机酸,与豆浆中的蛋白质结合,引起蛋白变性而沉淀。加白糖则无此现象。 2、豆浆必顺煮熟。黄豆中含有胰蛋白抑制素,在豆浆加工过程中。这种物质虽然遭到很大破坏,但仍残留少部分。如果豆浆煮不透,喝后会出现恶心。呕吐,腹泻等症状。 3、不要用保温瓶装豆浆。豆浆中的皂角能除掉保温瓶里的水垢,使水垢溶于豆浆,引起豆浆变质。另外,豆浆存放时间过长,细菌繁殖也会使豆浆变质。 4、喝豆浆要适量。一般三百毫升左右即可。喝多了解会产生过食性蛋白质消化不良,出现腹胀,腹泻等症状。
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