含铁食物吃了没用?这3大族群易缺铁!
健身功夫
2016-10-10
常常觉得疲倦、晕眩、头晕眼花,且有掉发问题?小心!你可能贫血了,虽说贫血多发生在女性,但其实许多人有贫血而不自知,尤其当饮食中铁质摄取不足时,更是贫血的高危险群,严重时还会产生心悸、易喘,对生活影响大,谁应该要补铁呢?
当血液中的血红素过低时就会造成贫血,而缺铁是造成贫血的主要因素,铁质是人体所需的矿物质,影响著人体的新陈代谢,若缺乏铁质会使血液中的血红素合成不足,让各器官组织的缺氧,导致疲倦、晕眩、心悸、血压降低等等,也会影响记忆力。
由于人体对铁质的吸收率不高,且食物中的钙、单宁酸、植酸、草酸还会抑制铁质的吸收,因此选择铁质吸收率高的食物比吃进多少的含铁食物更重要。除了一般的女性族群易缺铁之外,以下也是易缺铁的族群:[3]
1. 青少年:正值成长期,体内对铁质需求会大大增加。
2. 孕期与哺乳期妇女:除了本身需求外,也要提供胎儿成长所需营养,因使铁质需求量增加,且分泌乳汁,也会需要补充大量的铁质。
3. 素食者:蔬果中所含的多酚、膳食纤维;全穀类、豆类、坚果中的植酸;茶及咖啡中的单宁酸等,都容易与饮食中的铁结合,导致植物性的铁质吸收率降低。
营养师建议平常除了摄取富含铁质的食物外,还要搭配维生素C可促进铁质吸收,也可选择同时富含铁质与维生素C的食物,如:黑芝麻、紫菜、红苋菜、红豆等等;食用红肉类食物后,再食用富含维他命C的水果,铁质吸收率大增。
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