“趁热吃”对人体的危害你知多少
随着天气渐凉人们的饮食也开始改变,由夏季的贪凉向秋冬季节的热食转变。常常“趁热吃”这句话是对家人的关心,并且自古以来国人在饮食上便追求热呼呼的食物。那么趁热吃真的健康吗?事实上趁热吃不仅不健康还会对人体造成一定的伤害。下面小编将和大家一同来了解趁热吃对人体的危害,以及日常生活中的其他饮食常识。
“趁热吃”对人体的危害
1.伤害口腔黏膜
人体的口腔黏膜极薄,但是却有着保护功能,抵御机械伤害和微生物、病毒的入侵。同时,口腔黏膜还有感觉的功能,对外界的造成的疼痛、温度、触动等会做出反应,而且能够感觉到味道。
口腔黏膜不耐热,极容易被烫伤。如出现口腔脱皮、口腔溃疡、疼痛等。长期爱吃热食,口腔黏膜细胞反复受到伤害,容易诱发口腔癌。
2.伤害食道
太烫的食物往往会在口腔中得不到充分的咀嚼,便进入食道,这样也造成了食道内壁受损,而造成食道被划伤、烫伤,出现上皮组织的破损、溃烂、溃疡乃至出血等。[3]
3.伤胃
胃黏膜与食道容易受到太烫食物危害一样,不仅造成了胃黏膜的烫伤,同时因为胃部不停的分泌消化液,胃黏膜烫伤之后,容易受到消化液的腐蚀,继而容易发生胃炎、胃溃疡、胃痛等疾病。
另外,没有经过充分咀嚼的食物,也会增加胃负担,甚至引起消化不良。
4.易致癌
食道癌其实属于一种食道黏膜上皮细胞发生病变的疾病,而我国属于世界上食道癌的高发地区之一,这与日常的饮食习惯存在着很大关系。
长期的食用过烫食物、粗糙食物、坚硬食物以及农场、饮酒等刺激性食物,导致食道黏膜反复受损、感染,继而诱发食道癌。
所以,趁热吃并不是可取的养生方式,反而对人体的口腔、消化道、胃等造成伤害。
食物温度多少为佳
通常人的口腔黏膜、食道黏膜非常的娇嫩,最高的耐热温度为50-60℃,一般超过这个温度便会引起烫伤。所以,食物最好能够放凉一会,避免超过这个温度。另外,人体的体温在36-37.5℃之间,日常饮水的温度在保持在这个范围内,身体更舒适。[3]
哪些食物“趁热吃”危害增大
生活中食物冷却所需的时间长短不一,同时有些食物如果趁热吃危害会增大。
1.豆腐
俗语常说心急吃不了热豆腐,其实这句一面告诫人们不可急躁,另一方面也说明了豆腐真的不宜趁热吃。
通常情况下豆腐表面的温度与中心的温度是有所差别的,刚刚做好的豆腐,往往中心还是烫的,甚至灼热。着急食用极容易烫伤口腔黏膜、食道黏膜、胃粘膜,甚至吃到肚子里还会引起胃痛。
除了豆腐之外,蛋羹、年糕、糯米团、红薯等也属于这一类容易将热度锁在内部的食物,食用时不宜操之过急。
2.糊状食物
米糊、粥、浓汤等,这些食物一方面散热比较慢,另一方面食物在放凉的过程中,表面会产生一层膜,阻止内部热量的快速散去。
这样着急食用糊状食物,同样会导致烫伤现象,并且被粥烫伤现象比较常见。
3.夹心食物
包子、糖饼等一些夹心食物,往往外表凉了,中心还是热的。尤其是糖饼、糖包子,糖浆的温度高额,猛地吃下极容易烫伤。
4.油炸食物
油脂食物之所以容易导致烫伤,因为在制作过程中油脂温度高,这样才能加热食物。出锅后固然外表已经晾凉,内部温度高引起烫伤。[3]
这些食物太烫会失去营养
食物温度过高不仅容易导致烫伤的发生,同时还会降低食物营养。
1.蜂蜜
冲泡蜂蜜的水温过高易导致其中的酶类物质丧失,而降低营养价值。一般水温不宜超过65℃。
2.水果
不管是水果、果汁,煮制、加热食用都会导致其中的维生素大量丧失。
3.酸奶
含有益生菌的酸奶在加热之后,益生菌被大量消灭,降低养生价值。
结语:“趁热吃”对人体有着不利的影响。但是避免“趁热吃”并不意味着吃冷的食物,而是选择“不冷不热”。过烫的食物容易伤害消化道,并易致癌。同时,一些食物不宜选择高温制作或加热,这样会降低其中的营养物质或削弱养生价值,如蜂蜜、酸奶和果汁等。
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