如何保证瘦肉牛肉羊肉鸡蛋中的营养物质被人体吸收
健身功夫
2014-07-31
【目录】
·1.五谷杂粮水果蔬菜等怎样做才能让营养不流失
·2.菠菜汁营养流失多的原因_菠菜怎么煮营养不流失
·3.谷物营养流失的问题,早餐多吃谷物
·4.蔬菜水果中的营养物质怎样保存怎样吃菜不流失
·5.如何保证瘦肉牛肉羊肉鸡蛋中的营养物质被人体吸收
【正文】
乳类、肉类及蛋类的做法
这类食物对身体最大的功能,便是供给营养价值很高的蛋白质。这些蛋白质不但可以维持健康,还可以促进生长,所以是发育期儿童必不可少的食物。乳类富于钙与磷,但铁质缺乏。蛋黄所含的钙质虽然不及乳类,但它所含的铁质正可弥补乳类的不足,又易消化,可作为哺乳期婴儿铁质的主要来源。瘦肉(如牛、羊、猪等)和肝、腰子、心等也含有丰富的铁质,是补血上品。肉类除蛋白质外,还含有无机盐及维生素A、维生素B1。凡吃细粮的人要多吃瘦肉类,才可以补充维生素B1。本文由久久常识网www.99xcs.com编辑。
骨头也含有丰富的钙质,在购买力低以及乳类供应不足的情况下,应该提倡利用骨粉。把少量的骨粉混入黄豆粉或豆浆内,叮做婴儿良好的代乳品。成年人尤其是孕妇、乳母需要多量钙质,除骨粉外,还应多利用骨头炖汤喝。据专家研究,骨头内所含的钙质容易溶解在酸性溶液中,所以加醋煮骨头汤喝,可得到骨中的钙骨,同时还得到促进分泌乳汁的维生素B1。
肉类、蛋类、乳类等食物受烹凋的影响不大,只是蛋类和肉类不要常吃炸的,这会使其中的蛋白质变质,不易消化。此外骨头里所含的钙质是容易溶解在酸性的液体里的,如糖醋排骨和酥鱼的烹调方法都是增加钙质来源的好办法。
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