在外打包剩菜需要注意哪些问题?
健身功夫
2014-07-31
(1)蔬菜最好不要打包回家。
都说素菜一般不打包,可有时不可避免会打包一些回家。煮熟的蔬菜不要在高温下长时间存放,因为各种绿叶蔬菜都含不同量的硝酸盐。
蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中,其所含的硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是隔夜的蔬菜,亚硝酸盐的禽量会更高,加热后,毒性会增强。所以,最稳妥的办法是,蔬菜不要打包带回家。
(2)淀粉类食品最多保存4小时。
打包回来的富含淀粉类的一些食品,如年糕等,在没有变味情况下食用后也可能引起不良反应。原因在于它们易被葡萄球菌寄生,而这类细菌的毒素在高温加热下也不会分解,解决不了变质问题。所以,这类食品最好在4小时内食完。即使从外观看来没有腐败变质也不可食用。所以,切不可为了省事,将打包回来的食物用一种汤饭混吃的方法将其囫囵吞下,小心会影响你的消化机能而引起胃病。
健康小贴士
打包食物须知:
(1)凉拌食物由于烹调后已放置一段时同,不适于打包。
(2)打包后菜肴要迅速放在冰箱中,应尽快食用,切勿放太久。
(3)冰箱中放置的熟食品取出后必须回锅,如加热不彻底,食后就有可能致病。
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