炸五香猪肉腐皮卷
医疗保健
2014-08-30
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 滋阴食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 ewR | 口味:炸烧味工艺:包卷炸
调料:鸡蛋清50克,花生油75克,盐4克,味精2克,大葱10克,淀粉(豌豆)20克,五香粉10克
2.将回软腐皮平铺在案板上,抹上湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)浆,把肉馅放在腐皮一端,卷成直径约2厘米的长圆条,改刀切成菱形块。
3.锅架火上,放油烧至四五成热,下入切好的腐皮菱形块浸炸,随即离火炸2至3分钟,待炸至腐皮卷外挺内熟,再将锅回到火上,待油温升至七八成热,见腐皮酥脆、色泽黄亮时,迅速捞出,控净余油。
4.锅内留底油,烧至七八成热,下入葱花、盐、五香粉迅速煸炒出香味,随即下入腐皮卷,翻炒一下,见五香粉粘附在卷上,及时出锅装盘食用。
炸五香猪肉腐皮卷的制作材料:
主料:油皮100克,猪肉(肥瘦)250克,荸荠100克调料:鸡蛋清50克,花生油75克,盐4克,味精2克,大葱10克,淀粉(豌豆)20克,五香粉10克
炸五香猪肉腐皮卷的特色:
外酥里嫩,干香爽口。教您炸五香猪肉腐皮卷怎么做,如何做炸五香猪肉腐皮卷
1.将豆腐皮用温湿布包上回软(也可先用温水浸润回软,再用干净布搌干水分,或上屉稍蒸一下回软),切成大块;将猪肉切碎,放入碗内,加入去皮的荸荠末、蛋清、盐3克和湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)搅拌均匀,成为馅料。2.将回软腐皮平铺在案板上,抹上湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)浆,把肉馅放在腐皮一端,卷成直径约2厘米的长圆条,改刀切成菱形块。
3.锅架火上,放油烧至四五成热,下入切好的腐皮菱形块浸炸,随即离火炸2至3分钟,待炸至腐皮卷外挺内熟,再将锅回到火上,待油温升至七八成热,见腐皮酥脆、色泽黄亮时,迅速捞出,控净余油。
4.锅内留底油,烧至七八成热,下入葱花、盐、五香粉迅速煸炒出香味,随即下入腐皮卷,翻炒一下,见五香粉粘附在卷上,及时出锅装盘食用。
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炸五香猪肉腐皮卷的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油300克。ewR |
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