炒生鸡丝掐菜
医疗保健
2014-08-30
菜系及功效:京菜 便秘食谱 青少年食谱 营养不良食谱 KCd | 口味:咸鲜味工艺:滑炒
辅料:鸡蛋清15克
调料:大葱4克,姜3克,姜汁2克,料酒3克,盐3克,淀粉(豌豆)10克,鸡油10克,猪油(炼制)75克,香油15克
炒生鸡丝掐菜的制作材料:
主料:鸡胸脯肉150克,绿豆芽500克辅料:鸡蛋清15克
调料:大葱4克,姜3克,姜汁2克,料酒3克,盐3克,淀粉(豌豆)10克,鸡油10克,猪油(炼制)75克,香油15克
教您炒生鸡丝掐菜怎么做,如何做炒生鸡丝掐菜
1.鸡脯肉去脂皮和白筋,顺着肉纹切成极细丝,加鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆,豆芽洗净,掐去豆瓣和须根(即成掐菜)。
2.炒勺坐旺火,猪油500克烧至四成热,下鸡丝滑油,拨散后倒入漏勺。
3.将鸡油和香油放入勺中烧热。倒入姜末煸炒至香后,再倒入鸡丝绿豆芽加上葱(切段)、姜(切片)、姜汁、料酒、盐回锅即成。
KCd |
炒生鸡丝掐菜的制作要诀:
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。KCd |
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。KCd |
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