四川辣子牛肉面

菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 DCc | 口味：香辣工艺：煮

四川辣子牛肉面的制作材料：

主料：面条(标准粉)250克,牛腱300克
辅料：菠菜30克,酸白菜15克
调料：大葱5克,辣椒油5克,辣椒粉5克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒5克

教您四川辣子牛肉面怎么做，如何做四川辣子牛肉面

1.将材料（花椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒油）加入红烧汤头成为麻辣烫头，再加入牛腱子熬煮约40分钟。
2.白面煮熟装碗，加入麻辣烫与料，并加入氽烫过的菠菜、葱花、酸菜等即可食用。

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四川辣子牛肉面的制作要诀：

红烧汤头制作:
材料：
1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克
卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。

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小帖士-食物相克：

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

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