油泡小牛肉(二)
医疗保健
2014-08-30
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 9rZ | 口味:咸鲜味工艺:炸烹
调料:大葱10克,大蒜(白皮)3克,盐7克,味精8克,白酱油2克,白砂糖5克,料酒10克,鸡蛋150克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)40克,香油2克,植物油50克
2.将精盐、味精、料酒、淀粉、玉果粉、蛋清放在碗内调和,投入牛肉块拌和,再加入少许油拌匀待用。
3.用小碗放入上汤100毫升、精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉、淀粉调和成芡汤。
4.烧热锅放入油,待油烧至六成热时,将牛肉块下锅内过油倒出,随即趁热油锅投入葱、蒜茸煸香后投入牛肉块,烹入料酒,倒入芡汤炒熟上盘即成。
油泡小牛肉(二)的制作材料:
主料:牛肉(后腿)500克调料:大葱10克,大蒜(白皮)3克,盐7克,味精8克,白酱油2克,白砂糖5克,料酒10克,鸡蛋150克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)40克,香油2克,植物油50克
油泡小牛肉(二)的特色:
鲜香嫩滑。教您油泡小牛肉(二)怎么做,如何做油泡小牛肉(二)
1.牛肉(小牛腿肉)批成厚3.5厘米的大块,用刀背捶松后,切成3厘米的见方的块。2.将精盐、味精、料酒、淀粉、玉果粉、蛋清放在碗内调和,投入牛肉块拌和,再加入少许油拌匀待用。
3.用小碗放入上汤100毫升、精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉、淀粉调和成芡汤。
4.烧热锅放入油,待油烧至六成热时,将牛肉块下锅内过油倒出,随即趁热油锅投入葱、蒜茸煸香后投入牛肉块,烹入料酒,倒入芡汤炒熟上盘即成。
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油泡小牛肉(二)的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约750克。9rZ |
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