咸鱼鸡粒烧豆腐
医疗保健
2014-08-31
菜系及功效:京菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 gR9 | 口味:咸鲜味工艺:砂锅
辅料:淀粉(蚕豆)13克
调料:胡椒粉2克,香油10克,料酒15克,盐5克,小葱10克,味精3克,白砂糖10克,花生油50克
咸鱼鸡粒烧豆腐的制作材料:
主料:豆腐(南)600克,鸡肉150克,咸鱼50克辅料:淀粉(蚕豆)13克
调料:胡椒粉2克,香油10克,料酒15克,盐5克,小葱10克,味精3克,白砂糖10克,花生油50克
咸鱼鸡粒烧豆腐的特色:
此品为风味家常菜,集成鱼的浓香,鸡肉的鲜美和豆腐的清淡于一馔,质地嫩滑,老少咸宜。教您咸鱼鸡粒烧豆腐怎么做,如何做咸鱼鸡粒烧豆腐
1. 将豆腐切成小粒,用开水焯过,控尽水;gR9 | 2. 鸡肉洗净,切剁成粒,用湿淀粉拌匀;gR9 | 3. 炒锅置中火,下花生油,烧至七成热,放入豆腐过油,倾入笊篱,控净油;gR9 | 4. 鸡粒也过油至半熟;gR9 | 5. 然后将咸鱼粒爆香,溅料酒、加汤水、豆腐、盐、白糖、味精调味;gR9 | 6. 再倾入砂锅,用文火焖透,加鸡粒、胡椒面,将鸡粒焖熟,用湿淀粉勾芡,加芝麻油、葱花、明油盖盖,原煲上席即成。gR9 |
咸鱼鸡粒烧豆腐的制作要诀:
鸡粒、豆腐也可不过油,口味清鲜。gR9 |
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。gR9 |
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