砂锅豆腐(三)
医疗保健
2014-08-31
菜系及功效:私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱 TcX | 口味:咸鲜味工艺:煮
辅料:鸡肉100克,虾米15克,鱿鱼(鲜)50克,海参(水浸)50克,玉兰片50克,香菇(鲜)50克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)10克
调料:猪油(炼制)50克,菜籽油100克,味精10克,酱油10克,大葱15克,姜10克,盐5克,料酒10克
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
砂锅豆腐(三)的制作材料:
主料:豆腐(北)300克辅料:鸡肉100克,虾米15克,鱿鱼(鲜)50克,海参(水浸)50克,玉兰片50克,香菇(鲜)50克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)10克
调料:猪油(炼制)50克,菜籽油100克,味精10克,酱油10克,大葱15克,姜10克,盐5克,料酒10克
砂锅豆腐(三)的特色:
此菜汤浓味醇,鲜香味美。教您砂锅豆腐(三)怎么做,如何做砂锅豆腐(三)
1. 把豆腐切成块,放入沸水锅中氽透,锅中放入适量的鸡汤,将豆腐稍煨一下;TcX | 2. 葱、姜均切末;TcX | 3. 将鸡肉(50克)剁成肉泥,加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉搅成馅(搅时要顺一个方向搅,以搅匀上劲为好),待用;TcX | 4. 将肉馅放入手心内,手指攥紧,拇指与食指处留一小洞,而后稍用食指用力,从虎口处即将馅挤出;TcX | 5. 如挤出的馅不光滑,用拇指抹一下馅,待光滑后,再挤即成圆状小丸子,即成鸡肉丸;TcX | 6. 猪肉放入开水内煮熟备用;TcX | 7. 鸡肉(50克)、玉兰片、香菇、海参、鱿鱼、熟猪肉均切成小片;TcX | 8. 油菜洗净后切成段;TcX | 9. 炒勺置旺火上下猪油烧至六成热,下葱、姜末炝勺,随后加入鸡汤(1500克)、玉兰片、鸡肉片、鸡肉丸子、虾米、海参片、鱿鱼片、香菇片、猪肉片、油菜段、味精、豆腐、精盐,用小火烧滚开;TcX | 10. 用小火煨约10分钟,随后倒入砂锅中即可。TcX |
小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
TcX |
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