焦熘豆腐丸子

菜系及功效：湘菜 更年期食谱 Gtq | 口味：咸鲜味工艺：焦溜

焦熘豆腐丸子的制作材料：

主料：豆腐(北)300克
辅料：粉丝100克,鸡蛋50克,小麦面粉100克
调料：酱油3克,味精1克,盐2克,胡椒粉1克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）75克

焦熘豆腐丸子的特色：

此菜外焦，里松软，鲜香可口。

教您焦熘豆腐丸子怎么做，如何做焦熘豆腐丸子

1. 将豆腐洗净搅碎，水发粉丝洗净剁成碎末，一起盛入大碗中，再放入面粉，磕入鸡蛋，加精盐、葱花、胡椒粉，调成糊状，待用；Gtq | 2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；Gtq | 3. 炒勺置旺火上，下熟猪油烧至八成热，左手抓起糊状豆腐，从虎口处挤出，右后用手勺刮成直径2厘米的丸子；Gtq | 4. 将丸子逐个下油锅炸至表面呈黄色，里面熟透，连油倒入漏勺沥油，盛入盘中；Gtq | 5. 原勺底油，下肉清汤（100克）烧开，放入酱油、味精、葱花，用湿淀粉调稀勾芡，淋在豆腐丸子上面。

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焦熘豆腐丸子的制作要诀：

备熟猪油1000克，实耗约75克。

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小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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