竹荪侧耳根炖鳝鱼
医疗保健
2014-08-30
菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 YfD | 口味:咸鲜味工艺:炖
辅料:鱼腥草50克,竹荪(干)20克
调料:姜10克,大葱15克,料酒10克,胡椒2克,盐10克,味精2克
2. 氽鳝鱼时一定要去尽杂质及浮沫;
3. 炖制时间不能太长,出味即可。
2. 鳝鱼:中医认为肉味甘,性温,可补虚损、除风湿、强筋骨,死鳝因具毒性不宜吃;
3. 侧耳根:性微寒,味辛,有清热、解毒、排脓之功效。 YfD |
竹荪侧耳根炖鳝鱼的制作材料:
主料:鳝鱼300克辅料:鱼腥草50克,竹荪(干)20克
调料:姜10克,大葱15克,料酒10克,胡椒2克,盐10克,味精2克
竹荪侧耳根炖鳝鱼的特色:
三者合烹成汤新颖独特,别具一格,鲜美的汤肴飘逸着一股浓浓的侧耳根清香。教您竹荪侧耳根炖鳝鱼怎么做,如何做竹荪侧耳根炖鳝鱼
1. 鳝鱼去净骨和内脏,洗净血水,切段后氽一水;YfD | 2. 竹荪泡后去尽杂质,洗净;YfD | 3. 侧耳根(鱼腥草)去尽老叶及根,洗净,备用;YfD | 4. 锅置旺火上,掺入鲜汤,放入鳝鱼、竹荪、侧耳根、姜、葱、料酒,烧开后打尽浮沫;YfD | 5. 移小火上,下胡椒、味精、盐等调料,汤浓时起锅即成。YfD |
YfD |
竹荪侧耳根炖鳝鱼的制作要诀:
1. 用干侧耳根为最佳,同时应注意竹荪的质量;2. 氽鳝鱼时一定要去尽杂质及浮沫;
3. 炖制时间不能太长,出味即可。
YfD |
小帖士-健康提示:
1. 竹荪:中医认为其性味甘淡,能活血祛痛,对咳嗽、弱症、伤症有止痛补气的作用;2. 鳝鱼:中医认为肉味甘,性温,可补虚损、除风湿、强筋骨,死鳝因具毒性不宜吃;
3. 侧耳根:性微寒,味辛,有清热、解毒、排脓之功效。 YfD |
小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。YfD |
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