鸡茸笔架鱼肚
医疗保健
2014-08-30
菜系及功效:湖北菜 止血调理食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 月经不调食谱 yE9 | 口味:咸鲜味工艺:烩
辅料:香菇(鲜)25克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)25克
调料:胡椒粉1克,小葱3克,姜1克,盐4克,猪油(炼制)80克
2. 剁鸡脯肉的砧板上垫肉皮以免木屑杂质粘入肉内,鸡茸下锅时要边滑边搅动;
3. 鱼肚肉花形要点缀得鲜艳夺目,装入汤盘中要突出鱼肚和鸡茸。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鸡茸笔架鱼肚的制作材料:
主料:鱼肚100克,鸡胸脯肉100克辅料:香菇(鲜)25克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)25克
调料:胡椒粉1克,小葱3克,姜1克,盐4克,猪油(炼制)80克
鸡茸笔架鱼肚的特色:
鸡茸雪白如脂,滋味鲜美,鱼肚松软似锦,滋补性强,别有风味。教您鸡茸笔架鱼肚怎么做,如何做鸡茸笔架鱼肚
1. 将鱼肚用油涨发好盛入钵内,放入温水浸泡15 分钟,上面盖压住,以免鱼肚漂浮水面;yE9 | 2. 回软后,置温水中加入适量食用碱,用手捏挤,洗出油腻,然后捞出换温水反复捏挤;yE9 | 3. 至鱼肚呈白色,象海绵一样松软时取出,挤干水分,斜片成4.5 厘米长,3.3 厘米宽,0.33 厘米厚的片,放入清水钵里漂着待用;yE9 | 4. 母鸡脯肉剔去筋和皮,洗净制茸;yE9 | 5. 将鸡茸盛入碗内,加精盐、味精少许、鸡蛋清、清水100 毫升和湿淀粉一起搅拌均匀成糊状;yE9 | 6. 香菇去蒂洗净,切成2.5厘米见方的块;yE9 | 7. 鸡蛋磕入油锅内,摊成蛋皮,再切成细末;yE9 | 8. 炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热,下姜末煸出香昧后,加入鸡清汤,将鱼肚、香菇下锅翻匀,下入精盐、味精同烩;yE9 | 9. 烩至鱼肚透味时勾玻璃芡,将鸡茸徐徐滑入锅内,边滑入边推动,待汤汁稠浓时,下熟猪油,起锅装盘,撒上葱yE9 | 花、胡椒粉、熟鸡蛋末即成。yE9 |
鸡茸笔架鱼肚的制作要诀:
1. 选用水发的海绵状,色黄白的石首县笔架鱼肚,或优质广肚。操作前漂净碱味,挤干水分再下锅;2. 剁鸡脯肉的砧板上垫肉皮以免木屑杂质粘入肉内,鸡茸下锅时要边滑边搅动;
3. 鱼肚肉花形要点缀得鲜艳夺目,装入汤盘中要突出鱼肚和鸡茸。
yE9 |
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
yE9 |
郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时候联系我们修改或删除,多谢。
相关阅读
- 冬菇黄鳝焖饭
- 滋阴生津药酒-二至益元酒
- 凉茶的功效 凉茶有什么用
- 药酒为什么可以活血行气
- 白虎加苍术汤
- 大叶花椒茎叶
- 药茶的种类大盘点!
- 如何锻炼腿部功夫图解大全(怎样练好腿部功夫)
- 加味羚羊角散
- 当归咖喱烩饭
- 功夫派赤炼蛇如何训练(赤练蛇有什么用)
- 家庭药浴养生方
- 脑动脉硬化药酒-天麻健脑酒
- 红煨甲鱼裙爪
- 神奇诱鱼药酒的配制!!
- 党参生蚝瘦肉汤
- 饮茶的注意事项
- 三色豆猪肘冬瓜汤
- 乌龟玉米须汤
- 豉椒豆泡焖乌头
- 功夫茶具如何安装(功夫茶具安装方法)
- 桑葚枸杞糯米粥
- 如何练好飞爷功夫视频(如何练好飞爷功夫视频教学)
- 无花果炖瘦肉
- 夏季药浴六注意
- 酒与风流太守欧阳修
- 化毒排脓内补十宣散
- 如何让自己也会功夫(如何让自己攻起来)
- 魔力.茶之养生
- 白鲜皮的功效与作用
猜您喜欢
- 青萝卜煲鸭汤
- 酸萝卜马蹄炖鸭
- 酿酒起源的几种不同的传说
- 甘草小麦大枣汤
- 治跌打伤药酒
- 药酒如何贮存
- 健体牛肉丸清汤
- 功夫直播效果如何样(功夫主播百度百科)
- 加减射干鼠粘汤
- 医疗保险对大流行后的医疗保健至关重要
- 两款茶饮助睡眠
- 茶叶与6种食物相克 别让好茶变致命“毒药”
- 功夫贷如何设置自动扣款(功夫贷可以不用还吗)
- 虾酱韭菜炒鸡蛋
- 枸杞菜猪肝瘦肉汤
- 小小功夫如何快速升级(小小功夫手游怎么升级快)
- 如何练一身功夫(练就一身功夫句子)
- 怎样有效防癌抗癌 喝着三碗汤你就知道了
- 如何泡功夫茶教学(泡功夫茶教程)
- 车前子的常见掺假伪品与鉴别方法
- 浑身碎痛饮子
- 马齿苋田螺粥
- 鸡枞菌豆腐汤
- 雪菜炒鲜鱿银丝
- 蜂蜜柠檬水 怎么做的好喝
- 柴鱼拌芦荟片
- 番茄甜豆牛肉
- 足浴+自我按摩治疗肝病
- 洞庭玉珠水鱼
- 裴南苇功夫如何(裴南苇最后怎么样了)