真如白切羊肉
医疗保健
2014-08-30
菜系及功效:私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 cG7 | 口味:清香味工艺:其他
调料:盐125克,料酒100克,姜25克,大葱25克
2.洗净的白条羊,开肚取出内脏清洗干净,去掉羊头,再切成块。
3.锅中先投放部分调料,将锅内老汤烧沸,撇去浮沫。羊肉块下入锅内,再添加适量清水,再放调料,然后放上竹箅子,加上重物,压住羊肉,不使浮起,烧开后,撇去浮沫和污油,留净油封住汤面,停火,经过3至4小时,待汤温降至30至40℃时,起锅。
4.起锅的羊肉放入大盆中,趁热拆净大骨头。
5.拆好骨头的羊肉,皮朝下摊平放在盘中,待冷却后再切块装盘,即为成品。
6.是冷食品种,食时蘸以酱油。
真如白切羊肉的制作材料:
主料:羊肉(瘦)5000克调料:盐125克,料酒100克,姜25克,大葱25克
真如白切羊肉的特色:
口味微咸,软嫩酥鲜,清爽利口,别有风味。教您真如白切羊肉怎么做,如何做真如白切羊肉
1.选用肥壮的活绵羊,经宰杀、放血、烫毛、刮白、洗干净。2.洗净的白条羊,开肚取出内脏清洗干净,去掉羊头,再切成块。
3.锅中先投放部分调料,将锅内老汤烧沸,撇去浮沫。羊肉块下入锅内,再添加适量清水,再放调料,然后放上竹箅子,加上重物,压住羊肉,不使浮起,烧开后,撇去浮沫和污油,留净油封住汤面,停火,经过3至4小时,待汤温降至30至40℃时,起锅。
4.起锅的羊肉放入大盆中,趁热拆净大骨头。
5.拆好骨头的羊肉,皮朝下摊平放在盘中,待冷却后再切块装盘,即为成品。
6.是冷食品种,食时蘸以酱油。
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