双冬炖老豆腐
医疗保健
2014-08-31
菜系及功效:沪菜 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱 Rvg | 口味:咸鲜味工艺:炖
辅料:香菇(干)30克
调料:黄酒15克,盐3克,酱油20克,味精2克,猪油(炼制)40克
双冬炖老豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)750克辅料:香菇(干)30克
调料:黄酒15克,盐3克,酱油20克,味精2克,猪油(炼制)40克
双冬炖老豆腐的特色:
色泽金黄,既韧又嫩,豆腐味浓,笋菇脆嫩,卤汁醇香,风味别具。教您双冬炖老豆腐怎么做,如何做双冬炖老豆腐
1. 将生鸡肉400克、鸡骨、猪肉骨200克放入沸水锅中,汤去血污,捞出,洗净放盘中;Rvg | 2. 将豆腐放冷水锅中,加精盐置旺火烧沸,移中火煮至豆腐起孔,浮在水面上时捞入清水内,泡去豆腥味,捞出淋尽水分;Rvg | 3. 再片去上下两面外皮,切两开,改滚刀块,放入盘中;Rvg | 4. 砂锅内放鸡肉、熟火腿和鸡骨、肉骨垫底,将老豆腐铺在上面,舀入肉清汤500毫升,加入精盐、味精、酱油、黄酒,上旺火烧沸;Rvg | 5. 再移微火上,舀入熟猪油,烧至汤汁浓稠时离火;Rvg | 6. 将鸡肉、火腿和骨头捞出,将豆腐连同卤汁放入另一砂锅内,把冬笋片、冬菇盖在豆腐上,再置旺火上烧沸,淋入熟猪油,略炖即成。Rvg |
Rvg |
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