竹荪蝴蝶鱼肚汤

菜系及功效：川菜 药膳偏方 补虚养身食谱 产后调理食谱 防癌抗癌食谱 D9X | 口味：咸鲜味工艺：烧

竹荪蝴蝶鱼肚汤的制作材料：

主料：竹荪(干)50克,鱼肚300克,鸡胸脯肉200克
辅料：油菜20克,鸡蛋清30克
调料：盐5克,味精2克,胡椒粉1克,姜10克,大葱15克,淀粉(蚕豆)15克,猪油（炼制）20克

教您竹荪蝴蝶鱼肚汤怎么做，如何做竹荪蝴蝶鱼肚汤

1. 竹荪用温水泡发后洗净泥沙；D9X | 2. 鸡脯肉捶茸；D9X | 3. 鱼肚氽净油腻洗净；D9X | 4. 鸡茸加水?散，加盐、味精、葱姜水、化猪油、胡椒粉、水豆粉，搅至白亮上劲成鸡糁；D9X | 5. 取一瓷盘，抹油后抹上一层鸡糁，上笼蒸熟；D9X | 6. 用模子压成蝶形，用蛋清豆粉与鱼肚粘合成蝴蝶；D9X | 7. 锅内加高级清汤，吃好味，放入竹荪；D9X | 8. 走菜时把蝴蝶上笼汽热放入汤碗中，灌入高汤即成。D9X |

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竹荪蝴蝶鱼肚汤的制作要诀：

1. 鱼肚的油质一定要洗净；
2. 鸡糁搅制时盐要一次加足，要吃够水分，搅上劲；
3. 葱姜水制作方法：葱姜洗净，拍碎，加入清水适中浸泡片刻，即可。

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小帖士-健康提示：

1. 竹荪含谷氨酸；
2. 鱼肚有补肾滋肝、止血抗癌等功效；
3. 适用于虚劳羸瘦、劳后虚弱、明虚遗精、产后风痉、吐血等症；
4. 有增强机体免疫能力的作用。 D9X |

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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