秘制功夫鱼做法(功夫鱼怎么做好吃)

正宗原味功夫鱼，记住这两个秘诀，想做的不好吃的都难！

大家好，欢迎来到坚强奥利奥的美食篇，今天各位老铁们有口福了！今天呢我整理了功夫鱼的秘籍透露给大伙。这次的内容比较多，重要秘诀是有两点，下面我就来一一告诉大家。

首先这原味功夫鱼可以选择草鱼、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、黑鱼、鲈鱼、桂鱼都是可以的，一般咱们家吃一个鲤鱼就可以了。功夫鲤鱼属于北方地区，也属于中原偏北一些。口味偏咸、鲜，突出的是一个复合的味道。我这个鱼结合了还河北山西的特点。我们把买来的鲤鱼收拾干净，然后在鲤鱼背上切上花刀，大概间隔一公分到两公分，不要过深，方便入味就可以了。把切好的鱼放在一边。

步骤：

咱们准备第一个腌制的秘诀，这个的配方就是，准备十克的花椒，十克的大料，二十克的通河酱，十克的干辣椒，二十克的料酒，倒到这个碗里面之后，用开水浇一下，大概需要用二两左右的开水浇在刚才的这些调料上，这个就是专门腌鱼的秘制料水，这个很关键，大家一定不要弄错哦！

我们在餐馆里吃的功夫鱼为什么这么好吃，人家都是都有这个秘制料水，不像咱们只用葱姜盐腌一会就开始制作，我们准备的这个料水要没过鱼身，大概腌制一个小时左右使鱼充分入味。之后把鱼取出用厨房用纸把水吸一下。因为我们一会要油煎，防止水把油都溅出来烫伤自己。

然后把鱼请出来，在锅内留有少量的油，用葱姜蒜炝锅，加入两三克的花椒和大料然后下入我们第二个独家秘制调味酱！ 那么问题来了到底是什么酱啊，什么秘酱小编你没有讲啊，对在这里我要卖个关子把这个秘方放在最后给大伙公布，下入秘制酱汁之后，二两老陈醋、一两的黄酒，倒入开水，把咱们煎好的鱼放入锅内，就开始炖制了。

炖制的过程中锅用的是高压锅，在铁锅里面炝锅之后，把炝锅的汤倒入高压锅内。锅里面高压锅内垫上一个篓子，就是上面都是窟窿眼的那个工具，把这个垫在锅下，防止鱼最后粘锅，盖上盖开锅后转小火煮一个小时就可以了。一个小时之后，您和您的全家人就可以美滋滋地品尝这道地地道道的原味功夫鱼了。

好的，本期就到这里。跟大家开个小玩笑还没有结束，最重要的秘制酱汁还没有告诉大家呢，大家赶紧准备好小本本记一下。秘制酱汁其实是是比较简单的！配料超市里都有卖的，1份耗油，2份的排骨酱，3份的海鲜酱，具体的看你鱼的大小，锅的大小，汤的多少来确定学美食，切记。就是123这个比例，记住这个比例就没有问题了，平常家里来客人，亮出这道菜，保证让客人们对你刮目相看。

好了，今天就到这里了，下期我们还有更正宗好吃的美食跟大家分享哦，赶紧关注我吧！