芡实是什么?怎么吃?
芡实是什么?怎么吃?芡实为观叶植物。在中国式园林中,与荷花、睡莲、香蒲等配植水景,尤多野趣。芡实种仁可供食用、酿酒。根、茎、叶、果均可入药。外壳可作染料。嫩叶柄和花柄剥去外皮可当菜吃。全草可作绿肥,煮熟后又可作饲料。芡实的副作用暂时还没有发现,只是有注意事项,所以只要知道正确的芡实食用方法可以放心食用。
芡实又称之为鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实、鸡流子 鸡头实,鸡头子,鸡头果,鸡头,鸡痈,鸡嘴莲,雁头,雁啄实,鸿头,乌头,水鸡头,水流黄,肇实,刺莲藕,刺莲蓬,刺莲蓬实,刀芡实,黄实,苏黄,芡实米,卵菱,剪芡实。
一年生水生草本,具白色须根及不明显的茎。
初生叶沉水,箭形;后生叶浮于水面,叶柄长,圆柱形中空,表面生多数刺,叶片椭圆状肾形或圆状盾形,直径65~130厘米,表面深绿色,有蜡被,具多数隆起,叶脉分歧点有尖刺,背面深紫色,叶脉凸起,有绒毛。
花单生;花梗粗长,多刺,伸出水面;萼片4,直立,披针形,肉质,外面绿色,有刺,内面带紫色;花瓣多数,分3轮排列,带紫色;雄蕊多数;子房半下位,8室,无花柱,柱头红色。
浆果球形,海绵质,污紫红色,外被皮刺,上有宿存萼片。
种子球形,黑色,坚硬,具假种皮。
花期6~9月。
果期7~10月。
生于池沼湖泊中。
分布黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏,安徽、浙江、福建、江西、台湾、广西、湖南、湖北、四川、广东、云南及贵州等地。
本植物的根(芡实根)、花茎(芡实茎)、叶(芡实叶)亦供药用,各详专条。
【药材】干燥种仁呈圆球形,直径约6毫米。与枸杞子泡水喝放多少?
一端呈白色,约占全体1/3,有圆形凹陷,另一端为棕红色,约占全体2/3。
表面平滑,有花纹。
质硬而脆,破开后,断面不平,色洁白,粉性。
无臭,味淡。
以颗粒饱满均匀、粉性足、无碎末及皮壳者为佳。
主产江苏、湖南、湖北、山东。
此外,福建、河北、河南、江西、浙江、四川等地亦产。
【化学成分】种子含多量淀粉。
每100克中含蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化物32克,粗纤维0.4克,灰分0.5克,钙9毫克,磷110毫克,铁0.4毫克,硫胺素0.40毫克,核黄素0.08毫克,尼克酸2.5毫克,抗坏血酸6毫克,胡萝卜素微量。
【炮制】炒芡实:先将麸皮放热锅内炒至烟起,再将净芡实倒入,拌炒至微黄色,取出,筛净麸皮,放凉。
孟诜:凡用(芡实),蒸熟,烈日晒裂取仁,亦可舂取粉用。
【性味】甘涩,平。
①《本经》:味甘,平, ②《别录》:无毒。
③《纲目》:甘,平,涩,无毒。
④《药品化义》:味甘,性干温、鲜凉。
【归经】入脾、肾经。
①《雷公炮制药性解》:入心、肾、脾、胃四经。
②《药品化义》:入脾、胃、肝三经。
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