你知道胆固醇有好、坏之分吗?肝脏在哪些情况下会形成哪种胆固醇
养生功夫
2014-07-31
你知道胆固醇有好、坏之分吗?总胆固醇分为高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)与非常低密度脂蛋白胆固醇(VLDL-C)。高密度胆固醇是好的,低密度胆固醇与非常低密度胆固醇是坏的。而每个人的身体到底要制造多少好的和坏的胆固醇,肝脏有它自己的打算,不是吃进来什么就变成什么。所以就算吃下的是高胆固醇的食物,到了体内也会被分解掉或燃烧掉。
那么,我们应该如何影响肝脏,让它多合成好的胆固醇,少合成坏的胆固醇呢?在此之前,我们必须先了解,肝脏在哪些情况下会形成哪种胆固醇。
第一,身体的需要。这点就让聪明的肝脏去判断。
第二,也是最重要的,是我们吃下去的胆固醇与油脂有没有氧化?也就是自由基多不多或会中和自由基的新鲜蔬果吃得多不多?众所周知,海鲜和鸡蛋是胆固醇含量高的食物,但只要不是氧化过的胆固醇,如水煮蛋、卤蛋或茶叶蛋,一天吃5个都没关系。相对来说,就算一天只吃一个蛋,可是却是煎蛋或炒蛋,就比较不好,要赶紧多吃一些新鲜蔬菜和水果去中和它,因为胆固醇或油脂一旦被氧化了,就会促使肝脏制造多一点坏胆固醇。
所以,胆固醇的问题,不在含量的多寡,而在于烹饪的方法。当然,我不是说你从此可以肆无忌惮的猛吃水煮蛋或卤猪蹄,因为还有其他的因素要考虑。凡事适可而止,采取中庸之道是最明智的。要提醒大家的是,如果你吃了一些油炸的东西,如盐酥鸡或炸排骨之类的,甚至是炸秋葵或炒青菜,因为它们会产生自由基,就会使坏胆固醇增加。另外,压力过大时也会产生自由基,会间接产生坏胆固醇。
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