鸡汁玉翠鱼丸
医疗保健
2014-08-30
菜系及功效:湘菜 便秘食谱 利尿食谱 老人食谱 清热解毒食谱 6J2 | 口味:咸鲜味工艺:溜
辅料:鸡蛋清75克,荸荠70克
调料:猪油(炼制)100克,料酒15克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖2克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)8克,鸡油10克
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡汁玉翠鱼丸的制作材料:
主料:番茄300克,木耳菜200克,草鱼200克辅料:鸡蛋清75克,荸荠70克
调料:猪油(炼制)100克,料酒15克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖2克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)8克,鸡油10克
6J2 |
鸡汁玉翠鱼丸的特色:
鱼丸滑软脆嫩,味道鲜美可口。教您鸡汁玉翠鱼丸怎么做,如何做鸡汁玉翠鱼丸
1.葱和姜捣烂,用料酒和少许水取汁;6J2 | 2. 荸荠削皮切成食指大小的方颗,下入开水锅内氽熟捞出;6J2 | 3. 西红柿用开水烫一下,剥去皮,每个切成3刀6瓣,去掉籽和部分瓤;6J2 | 4. 木耳菜摘去边叶留嫩苞洗净;6J2 | 5. 将鱼肉剁碎成鱼茸用冷汤浸泡调稀,放入适量的盐拌匀,朝着一个方向搅起劲,加入鸡蛋清、胡椒粉、白糖、味精搅拌均匀;6J2 | 6. 食用前10分钟,锅内放入冷水,将鱼茸塞进一颗荸荠,挤成3厘米大的丸子,下入锅内氽熟捞出,用盘装上;6J2 | 7. 西红柿用开水烫一下,木耳菜苞下入油锅加盐炒入味,相间摆在盘子周围;6J2 | 8. 锅中放油烧至六成热,放入鸡汤300毫升、盐、味精烧开调好味;6J2 | 9. 用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾成流芡汁,倒入玉翠鱼丸裹上汁;6J2 | 10. 装入西红柿和木耳菜苞中间淋鸡油即成。6J2 |
小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
6J2 |
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