永川豉汁鳗鱼
医疗保健
2014-08-30
菜系及功效:川菜 补血食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 KTy | 口味:豆豉味工艺:蒸
辅料:豆豉50克
调料:大蒜(白皮)10克,姜10克,盐10克,料酒20克,酱油15克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,菜籽油15克
2. 蒸制时用大火一气呵成,不能散火,避免上水。
2. 豆豉也含有丰富的蛋白质、脂肪、此外还含有无机盐、酶素、胡萝卜素等;
3. 豆豉特有香味使人增添食欲,能促进营养成分的吸收。 KTy |
永川豉汁鳗鱼的制作材料:
主料:河鳗800克辅料:豆豉50克
调料:大蒜(白皮)10克,姜10克,盐10克,料酒20克,酱油15克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,菜籽油15克
教您永川豉汁鳗鱼怎么做,如何做永川豉汁鳗鱼
1. 鳗鱼杀好治净,入沸水锅中烫尽粘液后捞出;KTy | 2. 然后从鱼背上每隔2厘米宰一刀至腹部,使其自然成竹节形;KTy | 3. 将鳗鱼入盆,加入蒜米、姜米、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、豆豉等,拌匀;KTy | 4. 装盘,上笼蒸软后取出,原汁滗入锅中,收浓后淋于鳗鱼上即可。KTy |
永川豉汁鳗鱼的制作要诀:
1. 割节时不能割断,否则影响美观;2. 蒸制时用大火一气呵成,不能散火,避免上水。
KTy |
小帖士-健康提示:
1. 鳗鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素等营养物质;2. 豆豉也含有丰富的蛋白质、脂肪、此外还含有无机盐、酶素、胡萝卜素等;
3. 豆豉特有香味使人增添食欲,能促进营养成分的吸收。 KTy |
小帖士-食物相克:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。KTy |
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