就餐靠岸“渝码头”

武术流派 2011-12-23

渝码头创始人何宗成

2002年，他加入了当时北上的大军，成为了一名“北漂”。初来北京的他，在一家餐饮店打工，这一做就是三年。当时的一些北漂现如今还在漂泊，而现在的他已经拥有三家直营火锅店，他就是“渝码头”的创始人何宗成。

初当打工仔，一做就三年

2002年，年轻气盛的何宗成怀揣着对首都的向往，随着家乡的年轻人踏上的北漂的路程。繁华北京的一切对这个年轻人来说都充满着新鲜感，也给了这个年轻人无限的希望。但是一件成功事件的背后总是背负着巨大的艰辛的，当时的何宗成也是如此。

由于没有技术和资金支持，当时的他只能为别人打工，“当时在一家餐馆打工，一做就是三年的时间。”在这三年的时间里，何宗成学到了很多关于餐饮的知识,“我当时学会了如何管理一家餐馆，怎样解读顾客的心理。”只有知道顾客真正需要的是什么，才能提供出更优质的服务，这样才能赢得顾客的信任，才能更长久的经营下去。

不当将军的士兵，不是好士兵

每个人的心中都有自己的梦想，每个人也都会奔着自己的梦想去努力、去奋斗，何宗成也不例外。

在自己的打工生涯即将进入第四个年头的时候，何宗成的脑海里不断闪现着自己开店的想法，“俗话说不想当将军的士兵不是好士兵，总是为别人打工也不是办法，就想自己开家店。”于是一家重庆小吃店就在北京城开始扎根，“没想到我们重庆的小吃还是蛮受北京人的喜爱的！”重庆口味的小吃店迎合了北京大众的口味，生意很好。但是何宗成不是一个满足于一点点小的成就就沾沾自喜，止步不前的人，在闲暇之余就跟朋友和厨师一起研究新的菜式。

俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”。鱼因其美味和营养，历来是广受大众喜爱的食物。当初老祖宗造字，就把“鲜”字归于“鱼”部，将鱼当做“鲜” 的极品，而花样翻新的各式吃法，更是让鱼备受追捧。90年代的水煮鱼的风靡之势让何宗成眼前一亮：何不在鱼的加工和味道上多下点功夫？“于是我们就推出了烤鱼。”

这个新鲜的吃法果然成功的吸引了大众的眼球，06年渝码头新开张之际，来吃鱼的人排着长长的队伍，有时候服务员不得不对顾客们说抱歉，因为顾客众多，每天都会供不应求，好多顾客兴起而来，但是没有鱼吃不得不失望而归。基于饮食多元化的因素，何宗成将重庆的麻辣元素与各式食材相结合又推出了麻辣香锅。两种“锅”吸引着来渝码头“靠岸”就餐的人越来越多，将渝码头的事业烧的更加红火。在接下来的四年时间里，渝码头在京城又开了另外两家直营店，时间分别是09年和10年。

众人拾柴火焰高

一个人的力量是有限的，看着自己的店生意越来越红火，何宗成越来越感到力不从心,“经过后来的商量，决定还是和朋友共同经营。”成功的何宗成没有忘记在他背后默默支持他的创业团队，他将店里的股份按技术投入和资金投入分给店里的员工，“最后经研究决定分给他们股份。我们是经营烤鱼，所以他们参股不用出钱，只出技术。对于服务员这一块我们也推出了按工资参股，每年每个人都有个数量度，参的越多，最后分的越多。”

店是大家的，每个人都是店里不可缺少的一份子，为了店里的美好明天，大家尽心尽力。“我经常和老婆讲，我们现在的成功和员工们的支持和付出是分不开的，所以在节假日我们也经常组织员工出去旅游和学习。”渝码头经营五年至今，店里的队伍不断的壮大，每一个加入这个团队的人都感受到了家般的温暖，“五年的时间，从厨师到服务员，队伍是在不断的壮大中，但是中途从未有人离开过。”正是这种关怀的人文气息吸引着这些工作人员，使得他们对渝码头不离不弃。“我们现在还在为渝码头选址，准备在明年再开三家直营店。”在谈及今后的发展时，何宗成这样告诉我们。

一个人的成功不是偶然的，渝码头的成功是必然的。这样一位尽心尽力为员工考虑为员工负责的老板，在今后的发展道路上无疑会越走越远，渝码头在今后的发展中也会蒸蒸日上，越来越红火。