葡萄酒起源之西班牙篇
西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年,在公元前1100年,腓尼基人开始用葡萄酿酒。但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉,直到1868年,法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难,很多法国的酿酒师,他们多数是来自波尔多,来到了西班牙的Rioja,带来了他们的技术与经验,这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。这段时间,法国的葡萄园大面积被铲除,由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的佐证。1972年,西班牙农业部借鉴法国和意大利的成功经验,成立了Instito?de?Denominaciones?de?Origen(INDO),这个部门相当于法国的INAO,同时建立了西班牙的原产地名号监控制度Denominaciones?de?Origen(DO)?。截至目前为止,西班牙有55个DO,其中1994年后批准的有20个。到了1986年DO制度内加入了Denominaciones?de?Origen?Calificada(DOC),这个略高于DO的等级,虽然目前DOC等级内只有Rioja(里奥哈)一个原产地名号,但是以后Jerez,?Rias?Baixas,?Penedes,?Ribera?del?Duero有可能被授予DOC等级。
介绍
西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成2等普通餐酒(Table?Wine)和高档葡萄酒(Quality?Wine)两等,这与欧盟的规定基本一致。在普通餐酒内还分为:
1.?Vino?de?Mesa(VdM):相当于法国的Vin?de?Table,也有一部分相当于意大利的IGT。这是使用非法定品种或者方法酿成的酒。比如在Rioja种植Cabernet?Sauvignon、Merlot酿成的酒就有可能被标成Vino?de?Mesa?de?Navarra,这里面使用了产地名称,所以说也有点像IGT。
2.?Vino?comarcal(VC):相当于法国的Vin?de?Pays。全西班牙共有21个大产区被官方定为VC。酒标用Vino?Comarcal?de?[产地]来标注。
3.?Vino?de?la?Tierra(VdlT):相当于法国的VDQS,酒标用Vino?de?la?Tierra?[产地]来标注。
而高档葡萄酒则是Denominaciones?de?Origen(DO)和Denominaciones?de?Origen?Calificada(DOC)。相当于法国的AOC,DOC则类似于意大利的DOCG。
对于DO或者DOC级的葡萄酒,我们还经常能够在酒标上看到下列词语
“Vino?de?Cosecha”:年份酒,要求用85%以上该年份的葡萄酿造。
“Joven”:新酒,葡萄收获来年春天上市的酒。
“Vino?de?Crianza”或者“Crianza”:这表明在葡萄收获年份后的第三年才能够上市的酒,需要最少6个月在小橡木桶内和2个整年在瓶中陈酿。在Rioja和Ribera?del?Duero地区则要求最少1年在橡木桶内和1年在瓶内的陈酿时间。
“Reserva”最少陈酿3年的时间,其中最少要在小橡木桶内陈酿1年。对于白酒来说要求最少陈酿2年的时间,其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。
“Gran?Reserva”这时只有少数极好的年份才会酿造的等级,而且要酿造“GranReserva”等级的葡萄酒需要得到当地政府的许可。要求最少陈酿5年的时间,其中最少要在小橡木桶内陈酿2年。对于白葡萄酒“Gran?Reserva”是极为罕见的,要求最少陈酿4年的时间,其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。
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